Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вегетарианского восточного блюда, недорогого, вкусного, красивого и аппетитного – салата из баклажанов по-корейски. Очень важно как нарезать овощи для салата, ведь эффектная нарезка является главным шармом восточных блюд. Уксус добавляйте по своему вкусу.
- баклажаны – 500 г
- сладкий перец – 1 шт. (½ красного и ½ желтого стручка)
- морковь – 2 шт. (средние корнеплоды)
- зелень петрушки – пучок
- чеснок – 6 зубчиков
- кунжут белый – 1 ст. ложка
- соевый соус – 2-3 ст. ложки
- кориандр (зерна) – 1 ч. ложка
- сахар – ½ ст. ложки
- белый винный уксус – около 4 ст. ложек (по вкусу)
- масло оливковое – сколько понадобится
Готовим салат из баклажанов по-корейски
1. Нарежьте баклажаны брусочками и замочите их в подсоленной воде на 20 минут для удаления характерной для овоща горечи. Можно оставить и на всю ночь.
2. Затем откиньте брусочки баклажанов на дуршлаг, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу. В глубокую сковороду налейте оливковое масло, сложите туда баклажаны и обжарьте в течение 5 минут на сильном огне.
3. Перцы вымойте, обсушите, удалите семена с плодоножками, а мякоть нарежьте при помощи острого ножа длинной тонкой соломкой (по длине стручка).
4. Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте ее такой же длинной тонкой соломкой, как и перец. Или натрите на терке для корейской моркови, если имеете такую помощницу.
5. Чеснок очистите от шелухи и очень мелко порубите. Так же мелко порубите и вымытую зелень петрушки.
6. Кунжут насыпьте в небольшую сухую сковороду и обжарьте до легкого золотистого оттенка и выделения характерного аромата. Зерна кориандра измельчите пестиком в ступке. Можно взять готовый молотый кориандр, но считается, что свежеизмельченный ароматнее.
7. Все нарезанные овощи сложите в глубокий салатник, добавьте поджаренный кунжут, измельченный кориандр, соевый соус, винный уксус.
8. Салат из баклажанов по-корейски будет самым вкусным после настаивания в холодильнике в течение всей ночи.
Приятного аппетита и вкусного салата!
