:

Салат из топинамбура с яйцами и овощами

Польза топинамбура известна многим, но в домашнем меню он не особо популярен. Даже немногие почитатели этих корнеплодов, называемых иногда земляной грушей, едят их чаще всего в сыром виде. Но вареный топинамбур тоже хорош. Предлагаем отличный рецепт вкусного салата из топинамбура с яйцами и овощами.

Понадобится:

- топинамбур – 400 г

- сода пищевая – щепотка

- зеленый горошек консервированный – 1 банка

- кукуруза консервированная – 1 небольшая банка

- яйца, отваренные вкрутую – 4 шт.

- огурцы консервированные – 4-6 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

- майонез – 2 ст. ложки

- йогурт натуральный, густой – 2 ст. ложки

- горчица (предпочтительно дижонская) – 1 ч. ложка

- сахар – 1 ч. ложка

- лимонный сок – 2-3 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для украшения:

- кружки лимона

- зелень

- зеленый горошек или кукуруза

Готовим салат из топинамбура с яйцами и овощами

1.  Корнеплоды топинамбура тщательно вымойте и отварите в кожуре в подсоленной воде, как картофель. С той лишь разницей, что в воду при варке следует добавить щепотку соды.

2.  Отваренный топинамбур отцедите, охладите. Кожица на клубнях такая тонкая и деликатная, что ее нет смысла очищать.

3.  Яйца предварительно отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Кубиками такого же размера нарежьте остывший топинамбур в кожуре и маринованные огурцы.

4.  Кукурузу и зеленый горошек, слив рассол, пересыпьте из банок в миску, добавьте туда измельченный топинамбур, огурцы и яйца. Посолите, хорошо поперчите и тщательно перемешайте.

5.  Приготовьте соус. Для этого в отдельной небольшой посуде соедините майонез с йогуртом и дижонской горчицей. Добавьте сахар, лимонный сок и перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу и снова перемешайте.

6.  Приготовленным соусом полейте салат в миске, перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на 1-2 часа настаиваться.

7.  Готовый настоявшийся салат из топинамбура с яйцами и овощами переложите из миски в салатник, украсьте по своему усмотрению и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Прочитано 202 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты