Топинамбур – не частый гость в нашем домашнем меню, и зря. Этот овощ давно оценила народная медицина благодаря его богатому химическому составу и целительным свойствам. Предлагаем рецепт вкусного и полезного салата из печеного топинамбура с нутом и яблоком для домашней трапезы и знатного угощения.
- топинамбур – 300 г
- нут отваренный – 6 ст. ложек
- яблоко – ½ - 1 шт.
- грецкие орехи поджаренные, рубленые – 2 ст. ложки
- салат полевой рапунцель – горсть
(или любимый микс салатов)
- апельсин или лимон – 1 шт.
- масло оливковое – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мед или кленовый сироп – по вкусу
Для соуса:
- горчица медовая – 1 ст. ложка
- аргановое масло – 1 ст. ложка
(или льняное, оливковое масло экстра вирджин)
- апельсиновый или лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из печеного топинамбура с нутом и яблоком
1. Сначала очистите клубни топинамбура. Для этого лучше не очищать кожицу, а соскоблить тончайший ее слой под проточной водой. Таким образом, вы сбережете находящиеся под кожицей полезные вещества.
2. Очищенный топинамбур нарежьте ломтиками, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом, полейте медом или кленовым сиропом, сложите в посуду для приготовления в духовке или на противень и отправьте в духовку , предварительно нагретую до 220 градусов, на 20-25 минут.
3. Запекайте, чтобы края ломтиков подрумянились. Примерно минут через 10 от начала запекания переверните ломтики на другую сторону.
4. Тем временем вымойте яблоко и, не очищая от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте листья салата и обсушите на бумажном полотенце. Грецкие орехи порубите на мелкие кусочки и подрумяньте на сухой сковороде.
5. Приготовьте соус для салата с топинамбуром, для чего смешайте все ингредиенты, предписанные для него рецептом.
6. На порционные тарелки разложите листья салата, на них выложите ломтики печеного топинамбура, добавьте предварительно отваренный нут, ломтики яблока. Сбрызните апельсиновым или лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла.
7. Салат из печеного топинамбура готов! Перед подачей посыпьте его рублеными орехами, полейте соусом и приправьте смежемолотым перцем. Этот салат не только вкусный, но и полезный. Отличный вариант для постного стола.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Топинамбур называют еще земляной грушей, иерусалимским артишоком, бульбой и многими другими интересными названиями. В пищу употребляются только клубни этого растения, хоть оно цветет и плодоносит.
По вкусу топинамбур напоминает капустную кочерыжку, а по внешнему виду схож с корнем имбиря. Растение это неприхотливое, оно без проблем может выращиваться на дачных участках.
Блюда из топинамбура просты в приготовлении. Не поленитесь вырастить (или купить на рынке) целительные клубни для вкусного и здорового питания.
