Классический «Капрезе» отражает цвета итальянского флага – помидоры, моцарелла, зеленый базилик в соусе из оливкового масла, горчицы и чеснока. Если заменить помидоры клубникой, базилик – полевым салатом (рапунцель), а соус – оригинальным медовым, получится замечательный клубничный салат «Капрезе».
- моцарелла в мини-шариках – 200 г
- клубника – 200 г
- салат полевой (рапунцель) – 70 г
- миндаль – 4 ст. ложки
- базилик зеленый – горсть
Для соуса:
- клубничный уксус – 2 ст. ложки
- мед – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- морская соль – щепотка
- перец черный молотый
Готовим клубничный салат «Капрезе»
1. Приготовьте соус. Для этого налейте клубничный уксус в небольшую миску, добавьте соль и перемешивайте до полного ее растворения. Добавьте мед и смещайте. Затем добавьте оливковое масло, свежемолотый черный перец и окончательно перемешайте.
2. Клубнику сложите в дуршлаг и промойте под проточной водой. Затем обсушите на бумажном полотенце, оборвите плодоножки с чашелистиками.
3. Полевой салат и зеленый базилик вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Полевой салат выложите на блюдо, разложите на нем шарики моцареллы, окунув каждый в соус.
4. Между шариков разложите клубнику, нарезанную на половинки или четвертинки (в зависимости от размера), и миндаль, нарезанный крупными кусочками. Полейте приготовленным ранее соусом, посыпьте нарезанными или порванными на кусочки листиками базилика.
5. Клубничный салат «Капрезе» готов. Он идеально подходит для легкой трапезы на протяжении летнего дня.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Клубничный уксус можно найти в продаже от разных производителей. Но если вы не встретили на полках магазинов этот оригинальный товар, его можно приготовить в домашних условиях из более доступного яблочного уксуса.
Понадобится:
- яблочный уксус – 300 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- клубника – 300 г
Готовим клубничный уксус
1. Клубнику вымойте, обсушите, очистите от чашелистиков, разрежьте на половинки или четвертинки, сложите в стеклянную или керамическую посуду, залейте яблочным уксусом и оставьте при комнатной температуре настаиваться на 2-3 часа.
2. Затем переложите все в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня, процедите содержимое через марлю, разлейте в стеклянные бутылки и охладите. Храните при комнатной температуре в защищенном от света месте. Используйте для заправки свежих зеленых салатов.
