:

Веганский салат в итальянском стиле из булгура и нута с тофу

Если вы любите крупяную составляющую в овощных блюдах, то заинтересуетесь рецептом веганского салата в итальянском стиле из булгура и нута с тофу. Красочный, богатый по составу и вкусовой гамме салат дополняет ароматная заправка с цитрусовыми нотками. Блюдо идеально подойдет для пикника или барбекю.

Понадобится на 4-6 порций:

- булгур непросеянный – 1,5 стакана

- нут отваренный – 1 стакан

- сладкий перец желтый – 1 шт.

- лук репчатый красный – 1 маленькая луковица

- помидоры черри – 10 шт.

- оливки зеленые – 10 шт.

- тофу – 1 упаковка (300 г)

- кедровые орехи – 2 ст. ложки

- базилик – 20 больших листьев

- руккола – 2 горсти

- горячая вода или овощной бульон – 2,5 стакана

Для заправки:

- масло оливковое – 3 ст. ложки

- уксус бальзамический – 2 ст. ложки

- сок лимона – 1 ст. ложка

- сок апельсина свежеотжатый – 2 ст. ложки

- чеснок – 1 зубчик

- соль розовая гималайская – 1/3 ч. ложки

- перец черный свежемолотый – 1/3 ч. ложки

Готовим веганский салат из булгура и нута с тофу

1.  Всыпьте булгур в большую кастрюлю или миску, добавьте щепотку соли, влейте бульон, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

2.  Достаньте тофу из упаковки, отожмите жидкость, затем заверните в несколько листов бумаги или в бумажное полотенце, положите на тарелку и прижмите каким-либо грузом. Оставьте на 10 минут.

3.  Вымойте помидоры, перец, базилик и рукколу. Помидоры и перец нарежьте кружками. На небольшой сковороде без жира поджарьте кедровые орешки. Достаньте из бумаги тофу и нарежьте кубиками. Можете поджарить кубики тофу в небольшом количестве оливкового масла или оставьте как есть.

4.  Когда булгур разбухнет, откройте крышку кастрюли, перемешайте вилкой и оставьте остывать на некоторое время. 

5.  Приготовьте заправку. Для этого в небольшую банку выдавите через пресс чеснок, добавьте остальные ингредиенты, закройте банку крышкой и неоднократно встряхните, чтобы убедиться, что все хорошо перемешалось.

6.  Когда булгур остынет, добавьте к нему измельченные овощи, базилик, рукколу, поджаренные орешки, тофу, нут. Перемешайте, посолите, поперчите, залейте все заправкой.

7.  Веганский салат в итальянском стиле из булгура и нута с тофу готов. Можете подавать его на стол сразу. В холодильнике он может храниться до 5 дней.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Булгур представляет собой крупу из пшеницы, собранной в период молочной зрелости, высушенной, пропаренной и измельченной. По внешнему виду булгур схож с кукурузной крупой. Приварке или запаривании крупа увеличивается в  объеме втрое, что делает ее экономичной.

Кроме доступности, булгур содержит множество полезных веществ и витаминов, присущих пшенице, легко усваивается и рекомендуется во многих диетах.

Вместо булгура для приготовления салата можете взять полбу, кускус или коричневый дикий рис.

Прочитано 89 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты