Понадобится:
- листья редиса – 1 большой пучок (или 2 маленькие)
- семена подсолнечника – 6 ст. ложек
- масло оливковое – 6 ст. ложек
- дрожжевые хлопья – 4 ст. ложки
- лимонный сок – из 1 лимона
- чеснок – 2 зубчика
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
Готовим веганский соус песто с листьями редиса
1. В традиционном исполнении все ингредиенты соуса песто должны растолочься в ступке. Но предписания рецепта позволяют оставить традиции в прошлом веке и воспользоваться современным блендером. Какой выбрать способ – решать вам.
2. Листья редиса залейте водой и оставьте постоять так некоторое время. Можете в воду добавить по 1 ч. ложке соды и уксуса, чтобы избавиться от возможных пестицидов и бактерий.
3. Семена подсолнечника обжарьте минутку-две на сухой сковороде, до золотистого цвета, время от времени помешивая.
4. Листья откиньте на дуршлаг, тщательно промойте, крупно нарежьте, сложите в чашу блендера. Добавьте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, сок лимона и измельчите все вместе.
5. Добавьте дрожжевые хлопья, которые благодаря своему сырному вкусу заменят в песто пармезан. Если вы не нашли в продаже этот продукт, можете приготовить песто и без дрожжей, все равно будет очень вкусно.
6. Жареные семена подсолнечника измельчите в кофемолке, кухонном комбайне или блендере высокой мощности. Добавьте в песто и смешайте все блендером до однородного состояния.
7. Готовый веганский соус песто с листьями редиса переложите из чаши блендера в стеклянную банку и поставьте в холодильник, где он может храниться несколько дней.
Удачного вам соуса песто и вкусных салатов с ним!
На заметку
Дрожжевые хлопья (пищевые дрожжи, диетические дрожжи) в отличие от обычных дрожжей для выпечки представляют собой дрожжи, убитые с помощью тепловой обработки, но не разрушенные окончательно. Этот продукт содержит много белка и витаминов (в особенности группы В).
Дрожжевые хлопья пользуются популярностью для приготовления веганских и вегетарианских блюд в качестве заменителя сыра.
