Не популярная в домашней кухне перловка превратится в изысканное блюдо с овощами, ароматами специй, освежающими цитрусовыми нотками апельсина и лайма. Представляем рецепт свежего, легкого, богатого витаминами и минералами тёплого салата с перловой кашей, овощами и корицей с акцентом восточной кухни.
- перловая крупа (или булгур) – 100 г
- сладкий перец красный – ½ шт.
- кабачок цуккини – ½ шт.
- баклажан – ½ шт.
- апельсин – 1 шт.
- плод граната – ½ шт.
- свежий корень имбиря (натрите на терке) – 2 см
(или 2 щепотки молотого имбиря)
- корица молотая – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное рафинированное (например, рапсовое или оливковое) – 4 ст. ложки
- сок лайма (или лимона) свежеотжатый – 1 ст. ложка
- измельченная свежая зелень мяты или петрушки – 2 ст. ложки
Готовим тёплый салат с перловой кашей, овощами и корицей
1. Отварите перловую крупу в подсоленной воде, чтобы получилась рассыпчатая каша. Для этой цели проще всего воспользоваться крупой в порционных пакетиках и отварить кашу в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Перец, кабачок и баклажан вымойте, обсушите и нарежьте кубиками 5х5 мм. Вымойте апельсин, ошпарьте его кипятком, вытрите насухо и сотрите цедру (она вам понадобится позже). Из апельсина снимите белый подкожный слой, разделите на дольки, очистите их от пленок, а мякоть нарежьте ломтиками.
3. Свежую зелень мяты или петрушки вымойте, стряхните влагу, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите ножом.
4. В сковороде разогрейте около 2 ст. ложек растительного масла, выложите в него нарезанный сладкий перец, цуккини, баклажаны и тертый имбирь. Добавьте приготовленную рассыпчатую перловую кашу, перемешайте.
5. Приправьте корицей, мускатным орехом, свежемолотым черным перцем, солью и снова тщательно перемешайте.
6. Переложите тёплый салат в миску, добавьте ломтики апельсина и тертую цедру. Смешайте с оставшимся рапсовым или оливковым маслом, соком лайма и зернами граната.
7. Готовый тёплый салат с перловой кашей, овощами и корицей разложите в порционные тарелки или креманки, посыпьте рубленой зеленью и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
