Понадобится:
- перловая крупа – 1 стакан
- соль для варки каши – по вкусу
- редис – ½ пучка + горсть листьев ботвы
- зелень петрушки – ½ пучка
- зеленый лук – ½ связки
- тимьян – несколько веточек
- грецкие орехи или фундук – большая горсть
- соленые огурцы (нарезанные кубиками) – 1-2 шт.
- красный репчатый лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
Для соуса винегрет:
- чеснок, тертый на терке – 1-2 зубчика
- горчица – 1 ч. ложка
- масло из грецких орехов (или оливковое масло) – ½ стакана
- сахар – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- винный уксус (или сок лимона) – 3 ст. ложки
Готовим салат с перловкой и редиской
1. Приготовьте соус винегрет. Для этого смешайте горчицу с винным уксусом или соком лимона, солью, перцем, сахаром (только немножко подсластите), и перемешайте. Затем добавьте ореховое (или оливковое) масло и тертый чеснок. Соус готов.
2. Перловую крупу промойте и приготовьте аль денте в большом количестве подсоленной воды или бульона. Затем откиньте на дуршлаг или сито, переложите в миску и смешайте с соусом.
3. Редиску вымойте и нарежьте ломтиками. Из оставшейся ботвы выберите молодые свежие листья и мелко нарежьте вместе с петрушкой, зеленым луком и тимьяном.
4. Орехи порежьте ножом, подавите валиком или скалкой. Соедините все ингредиенты с отварной перловкой, смешанной с соусом винегрет.
5. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и доправьте при необходимости солью и перцем. Специй не жалейте.
6. Cалат с перловкой и редиской готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Можете использовать в салат обычную каменную соль или с различными добавками. Прекрасно дополнит блюдо и придаст ему свежий внешний вид морская соль с пряными травами, которая имеет неповторимый аромат и целебные свойства. Такую соль можно купить в магазине или приготовить самостоятельно с самыми разными комбинациями трав.
