Понадобится (для 1 порции):
- свекла – 10 г
- морковь – 20 г
- фенхель – 10 г
- сельдерей – 10
- вареный кус-кус – 70 г
- натуральный йогурт – 50 г
- кинза – 5 г
- перец чили – 2 г
- зеленое яблоко – 150 г
- сахар – 5 г
- соус песто – 5 г
- микротравы – щепотка
Готовим салат с кус-кусом и хрустящими овощами
1. Нарежьте мелкими кубиками свежите овощи и 10 г яблока. Хорошо перемешайте, приправьте по вкусу солью и оливковым маслом.
2. Теперь очистите от кожицы и сердцевины целое яблоко и порежьте его мелкими кубиками. Растопите в сковороде сахар и через минут добавьте кусочки яблока. Подождите до тех пор, пока яблоко начнет карамелизоваться. Потом высыпьте карамелизованное яблоко блендер и измельчите в пюре.
3. Порежьте мелкими кусочками перец чили и перемешайте его с йогуртом.
4. Выложите на тарелку кусу-кус, перемешанный с овощами, украсьте салат кинзой и микротравмами. На блюде сбоку от кус-куса выложите заправку для салата, а на нее выложите яблочное пюре. Салат с кус-кусом и хрустящими овощами готов к употреблению.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
С 12 века кус-кус является главным компонентом магрибской кухни, он считается одним из основных блюд Западной Сахары. Почти одновременно с распространением по Востоку кус-кус стал популярным в Андалусии, Испании и Сицилии. Его низкая стоимость в свое время вызвала возникновение вокруг него ауры недоверия и брезгливости, он считался пищей бедняков. Так было до тех пор, пока его не включили в меню элитных европейских ресторанов.
