- пшено сухое – ½ стакана
- брюссельская капуста – около 300 г
- филе или грудка индейки – около 300 г
- апельсины – 2 шт. (маленькие)
- миндаль – ½ стакана
- копченый порошок паприки – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- масло растительное для варки крупы и жарки мяса
Для заправки:
- масло из виноградных косточек – 4 ст. ложки
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- мед – 1 ст. ложка
- апельсиновый сок – 2 ст. ложки
- соль, свежемолотый перец – по вкусу
Салат из пшенной каши с капустой, индейкой и апельсинами
1. В небольшой посуде смешайте масло из виноградных косточек с белым винным уксусом, жидким медом, апельсиновым соком. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте до времени, когда заправка понадобится.
2. Пшено высыпьте на сито и тщательно промойте под струей горячей воды. Затем ошпарьте крупу кипятком, это поможет избавиться от возможной неприятной горечи в готовой каше.
3. Сложите подготовленное пшено в широкую кастрюлю, залейте 300 мл воды, 1 ст. ложку растительного масла, щепотку соли. Перемешайте и варите на очень слабом огне под закрытой крышкой в течение 16-18 минут. В процессе готовки не мешайте.
4. После приготовления снимите с огня, оставьте на 5 минут с закрытой крышкой, а затем снимите крышку и оставьте кашу остывать.
5. Мясо индейки положите в дуршлаг, тщательно промойте, а затем ошпарьте кипятком и обсушите на бумажном полотенце. Затем порежьте на мелкие кусочки, добавьте 1 ст. ложку растительного масла, посыпьте копченым порошком паприки, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте.
6. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте индейку на протяжении 6-8 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса равномерно поджарились со всех сторон. Затем выложите мясо на бумажное полотенце и подождите, пока оно остынет.
7. Орехи миндаля сложите на противень, перемешайте с 1 ст. ложкой растительного масла и поставьте на 20 минут в духовку, нагретую до 160 градусов (подогрев верх – низ). Затем достаньте противень из духовки, посыпьте мелкой солью, перемешайте и оставьте остывать.
8. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Когда миндаль остынет, нарежьте его на довольно мелкие кусочки.
9. Брюссельскую капусту отделите от стеблей и тщательно промойте. Если головки довольно крупные, разрежьте их вдоль пополам. Сложите капусту в миску или на разделочную доску, полейте 1-2 ст. ложками растительного масла, посыпьте солью и перцем и тщательно перемешайте (желательно вручную).
10. Подготовленные таким образом кочанчики капусты сложите на противень, нагретый до 180 градусов, и запекайте 25 минут (подогрев верх – низ). За это время 1-2 раза перемешайте деревянной ложкой.
11. Апельсины очистите, удаляя белый подкожный слой и пленки с долек. Остывшую пшенную кашу смешайте с заправкой, кусочками индейки и брюссельской капустой. Затем добавьте апельсиновые дольки, осторожно перемешайте и посыпьте рубленым миндалем.
12. Салат из пшенной каши с брюссельской капустой, индейкой и апельсинами идеально подходит на праздничный стол, семейный обед или на работу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Пшено можно заменить другой крупой, например булгуром, кускусом или киноа.
Вместо индейки допустимо использовать куриное филе.
Если вы не едите мяса, замените птицу жареной треской, палтусом или вашим любимым сыром.
