Кускус можно считать и кашей и лапшой одновременно. Это продукт, легкий для желудка, который готовится каких-то несколько минут. Крупа кускус с высоким содержанием белка в исламских странах считается признаком изобилия, богатства. Предлагаем рецепт освежающего салата из кускуса с мятой и гранатом.
- кускус – 300 г
- зерна граната – из 1 плода
- кукуруза консервированная – 1 банка
- красная фасоль консервированная – 1 банка
- листья свежей мяты – горсть
- свежий огурец – 1 шт. (длинный)
- зеленый лук нарезанный – 5 ст. ложек
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лимонный сок – из 1 лимона
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим освежающий салат из кускуса с мятой и гранатом
1. Обычно кускус заливается кипятком (или холодной водой) в соотношении с водой 1:2. Более точные указания приведены на упаковке. Залейте кускус горячей водой, следуя инструкции на упаковке. Важно, чтобы крупа в растворе располагалась свободно.
2. В остывшую набухшую кашу добавьте отцеженную фасоль и кукурузу. Огурец вымойте, обрежьте кончики. Если овощ староват, с него следует снять загрубевшую кожицу и удалить сформированные семена.
3. Оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте к каше с фасолью и кукурузой. Если огурец молодой, с нежной кожицей и несформированными семенами, нарезайте его, не очищая.
4. Из плода граната достаньте сочные зерна любым удобным для вас способом и добавьте к остальным продуктам.
5. Зубчик чеснока очистите от шелухи, пропустите через чесночный пресс и добавьте к остальным продуктам.
6. Зеленый лук тщательно вымойте, мелко порубите. Из веточек свежей мяты оборвите листики, оставьте немного для украшения, а остальные мелко нарежьте. Добавьте измельченную зелень в салат.
7. Добавьте свежеотжатый лимонный сок, оливковое масло, приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
8. Освежающий салат из кускуса с мятой и гранатом готов. Подавайте его в общем салатнике или в порционных тарелках, посыпав сверху целыми листиками мяты.
Приятного аппетита и вкусного салата!
