Понадобится:
- отварная фасоль – 1 стакан
- масло растительное (льняное, кунжутное, тыквенное, оливковое, ореховое) – 2 ст. ложки
- зеленый салат листовой – около 250 г
- помидор свежий – 1 шт.
- оливки без косточек – ¼ стакана
- сметана – 2 ст. ложки
- сыр твердый (лучше копченый) – 75-80 г
- зелень петрушки (или кинза) – несколько веточек
- майонез
Дополнительно:
- тарталетки диаметром 5 см – 12 шт.
Готовим овощной салат с фасолью в тарталетках
1. Отварите предварительно намоченную сухую фасоль до готовности в воде без соли. Откиньте на дуршлаг и промойте. Затем измельчите блендером до однородной массы, посолите по вкусу, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
2. Листья салата вымойте в проточной воде, стряхните излишнюю влагу и нарежьте в виде тонких полосок или квадратиков.
3. Помидор вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Достаньте оливки из рассола и нарежьте тонкими колечками. Твердый сыр натрите на терке с крупными отверстиями. Зелень петрушки или кинзу мелко порубите.
4. Тарталетки можете приготовить самостоятельно по любому из многочисленных рецептов или купить в магазине готовые. Тарталетки из тонкого хрустящего теста будут самыми вкусными в салате, но выбор за вами. Ориентируйтесь на ваш вкус.
5. Наполнять тарталетки приготовленным салатом следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы тесто не успело раскиснуть от влажного салата.
6. В каждую тарталетку положите 2 ч. ложки пюре из фасоли, разровняйте. Сверху уложите немножко нарезанных листьев салата, кубики помидоров, кружки оливок. Посыпьте сверху тертым сыром, полейте небольшим количеством сметаны.
7. Сверху овощной салат с фасолью в тарталетках посыпьте рубленой зеленью петрушки или кинзы, украсьте тонкой сеточкой из майонеза и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
