Опытным хозяйкам известно, что язык является деликатесным продуктом, который практически универсален. Из языка можно готовить много разных блюд. Предлагаем рецепт салата с языком и гранатом в виде сердца. Благодаря форме и чудесному вкусу салат можно приурочить ко Дню Влюбленных в качестве валентинки.
- язык говяжий – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- гранат – 1 шт. (желательно без косточек)
- яйца – 2 шт.
- сыр твердый – 50 г
- майонез – 200 г
- уксус 9% (или лимонный сок) – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для бульона:
- белый корень (петрушка, сельдерей, пастернак) – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- перец душистый в зернах – 3 шт.
- соль – по вкусу
Готовим сердечный салат с языком и гранатом
1. Язык для салата следует подготовить и отварить предварительно. Замочите его в холодной воде на полчаса, затем слейте воду, очистите ножом от слизи и грязи, тщательно промойте.
2. Опустите подготовленный язык в кипящую воду, доведите снова до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите на слабом огне 15 минут. Затем достаньте язык, а первый бульон вылейте, чтобы избавить продукт от специфического запаха.
3. Поместите язык в новую кипящую воду, снимите пену, добавьте очищенный белый корень, очищенную луковицу, перец и лавровый лист. Варите на слабом огне 2-3 часа. Готовый язык должен быть мягким, а в местах прокалывания выделять светлую жидкость.
4. Минут за 20 до конца варки посолите бульон. Когда язык будет готов, достаньте его из бульона и окуните на 2-3 минуты в холодную воду – эта процедура позволит легче снять с него кожу. Очищенный язык после охлаждения нарежьте мелкими кубиками.
5. Пока варится язык, вы успеете подготовить другие ингредиенты. Вымойте картофель и морковь, отварите до готовности, охладите, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
6. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на терке со средними отверстиями. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками и сбрызните уксусом или лимонным соком.
7. Твёрдый сыр натрите на крупной терке. Почистите гранат, вынув зерна любым известным вам способом. Чтобы гранатовые зерна в салате не «хрустели» на зубах, выбирайте сорт граната без косточек.
8. Но знайте, что у такого граната зерна имеют менее насыщенный цвет. Выбирать вам, чему отдать предпочтение – зерна без косточек или красивый цвет салатного сердечка.
9. С помощью формы в виде сердца выложите на блюдо слоями. Каждый слой смазывайте майонезом, солите и перчите по вкусу.
10. Последовательность укладываемых друг на друга слоев такая – картофель, язык, лук, яйца, морковь, сыр.
11. Верхний слой сыра посыпьте зернами граната и поставьте блюдо с конструкцией в холодильник примерно на 3 часа, а то и больше.
12. За это время сердечный салат с языком и гранатом пропитается вкусами и ароматами, а также станет более плотным. Достаньте блюдо из холодильника, аккуратно снимите форму и подайте салат к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
