Предлагаем вам рецепт универсальной заправки для овощных салатов, которой вы останетесь довольны. Даже самый обычный набор овощей в сочетании с такой пикантной заправкой станет изысканным блюдом, раскрывая по-новому оттенки вкуса ингредиентов. Заправка может храниться в холодильнике несколько дней.
- масло оливковое – 150 мл
- белый винный уксус – 100 мл
- дижонская горчица – 2 ч. ложки
- зелень (ваша любимая) – по вкусу
- чеснок – 2 зубчика
- соль – по вкусу
- смесь молотых перцев – по вкусу
Готовим заправку для овощных салатов
1. В небольшую емкость (кастрюльку, миску) налейте указанное количество оливкового масла, добавьте к нему белый винный уксус.
2. Всыпьте соль, молотую смесь перцев. Если есть возможность, используйте свежемолотый перец из мельницы.
3. Добавьте к остальным ингредиентам дижонскую горчицу и хорошенько перемешайте вилкой или венчиком.
4. Зубчики чеснока очистите от шелухи, пропустите через чесночный пресс и добавьте в емкость со смесью.
5. Для заправки вы вправе использовать любую свежую зелень, какая вам нравится. С любым зеленным набором заправка будет иметь свой оттенок вкуса. Вымойте зелень и очень мелко порубите. Как вариант, можете использовать сушеную зелень.
6. Все ингредиенты перемешайте. Затем влейте в стеклянную банку, закройте крышкой и хорошо взболтайте до состояния эмульсии.
7. Приготовленной заправкой можете полить салат сразу перед подачей на стол, а также оставить впрок. Заправка может храниться в условиях холодильника несколько дней. Каждый раз перед использованием не забудьте хорошо взболтать заправку в баночке.
8. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 10 порций заправки для овощных салатов. Ее достаточно для нескольких салатов с большим объемом продуктов.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Французы имеют поговорку, которая гласит: салат без горчицы, что красавица без ума. И действительно, горчица придает особую пикантность салатам и используется во множестве заправок для них (взять хотя бы традиционный французский соус винегрет).
Дижонская горчицы, родом из Франции, имеет свою интересную легенду происхождения. Она приобрела особую популярность в связи с использованием в изготовлении винного уксуса.
В настоящее время дижонскую горчицу можно купить в любом супермаркете или приготовить в домашних условиях по одному из многочисленных рецептов.
