:

Соус песто из крапивы

Песто – один из традиционных итальянских соусов, давно уже завоевал популярность по всему миру. И разновидностей этого соуса можно встретить очень много в зависимости от используемых основных ингредиентов: зелени, сыра, орехов и растительного масла. Предлагаем рецепт соуса песто из крапивы.

Понадобится:

- листья молодой крапивы – 1 стакан
(плотно уложенные)

- грецкие орехи – ½ стакана

- масло оливковое – ½ стакана

- чеснок – 1-2 зубчика

- сыр твердый копченый – 50 г

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим соус песто из крапивы

1.  Сложите орехи на сухую сковороду и поджарьте на слабом огне в течение нескольких минут, периодически помешивая.

2.  Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной терке.

3.  Сложите подготовленные ингредиенты в чашу комбайна – орехи на дно, как самые тяжелые, затем крапиву, а сверху сыр и чеснок.

4.  Добавьте в чашу соль, перец и, подливая оливковое масло, смешайте все, измельчая до однородной массы. Не следует измельчать слишком тщательно, в соусе могут чувствоваться кусочки сыра.

5.  Переложите соус из чаши комбайна в чистую сухую стеклянную банку и закройте крышкой, так как от контакта с воздухом соус может потемнеть. Храните в холодильнике.

6.  Соус песто из крапивы имеет отличный вкус. В нем чувствуются поджаренные грецкие орехи, и только после них – крапива, чеснок и сыр. Соус замечателен для заправки салатов, а также в дополнение к макаронам, овощам на гриле и бутербродам.

Удачного вам соуса и вкусных блюд с ним!

На заметку

•  Лучшим будет песто из молодой крапивы, поэтому такой соус принято считать весенним. Но вы можете заморозить молодые листья, чтобы наслаждаться им круглый год.

•  К листьям крапивы вы можете добавить немного другой зелени, например, петрушки или базилика.

•  Грецкие орехи в соусе допускается заменить любыми другими орехами – кедровыми, арахисом, пинии и т. п.

•  Оливковое масло лучше использовать самого высокого качества, например, Экстра Вирджин.

•  С сыром тоже возможны эксперименты. Важно использовать твердый сыр, чтобы он не расползся в соусе, а чувствовался кусочками.


Прочитано 125 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты