:

Домашний соус песто с кедровыми орешками

Соус песто – пикантная итальянская заправка, которая проста по составу, но весьма необычна, с уникальным вкусом. Даже небольшое количество соуса кардинально меняет вкус блюда, и вариантов приготовления его известно много. Предлагаем вам классический рецепт домашнего соуса песто с кедровыми орешками.

В классическом соусе песто, основанном около 200 лет назад, обязательно должны присутствовать пять основных составляющих: оливковое масло (первый отжим), базилик, кедровые орешки, сыр пармезан, чеснок. Хоть в различных вариантах соуса компоненты меняются. 

Основной момент при изготовлении классического соуса песто – давняя традиция использования для его изготовления мраморной ступки и пестика. Конечно, вы можете сэкономить время и применить для измельчения продуктов современный кухонный комбайн или блендер, но знайте, что вкус базилика может ухудшиться, взаимодействуя с некоторыми металлами.

Соус песто готовится без тепловой обработки, способом длительного растирания ингредиентов пестиком в мраморной ступке.

Готовый соус должен иметь легкую густую консистенцию и свежий пряный аромат. Соус песто густой, но не слишком сухой или влажный. Необходимую плотность можно достигнуть, добавляя оливковое масло и сыр.

Предлагаем один из вариантов соуса песто

Домашний соус песто с кедровыми орешками

Понадобится:

- базилик зеленый – пучок

- чеснок – 1-2 зубчика

- масло оливковое – ½ стакана

- сыр Пекорино – 3 ст. ложки

- сыр Грана Падано – 6 ст. ложек

- кедровые орешки – горсть

- соль – по вкусу

Готовим домашний соус песто с кедровыми орешками

1.  Зеленый базилик вымойте, обсушите на бумажном полотенце и разотрите в ступке. Если будете измельчать зелень при помощи блендера, она там будет подсыхать, теряя вместе с влагой вкусовые качества.

2.  Добавьте в ступку орешки с чесноком и солью. Тщательно разотрите все вместе.

3.  Добавьте оливковое масло, два вида тертого сыра (Пекорино и Грана) и окончательно все разотрите.

4.  Выложите приготовленный соус в стеклянную баночку с завинчиваемой крышкой и храните до использования в холодильнике.

Удачного вам соуса и вкусных салатов!

Прочитано 125 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты