Если вы любите заправлять свои салаты майонезом, но наслышаны о содержании консервантов и других вредных веществ в магазинном соусе, есть выход из ситуации, кажущейся тупиковой. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт домашнего майонеза для салата, в котором вы будете уверены на все сто процентов.
- масло рапсовое – около 1,5 стакана
(столько, чтобы соус приобрел правильную консистенцию)
- яйца – 2 шт.
(завариваются несколько минут в кипящей воде)
- соль – 2 большие щепотки
- сахар – 2 большие щепотки
- лимонная кислота – 2 щепотки
- горчица – 2-3 ч. ложки
(может быть больше, чтобы получить более пикантный майонез)
- перец черный молотый – 1 щепотка
Готовим домашний салатный майонез
1. Разбейте в миску яйца (предварительно заваренные в кипятке в течение нескольких секунд). Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец, 2-3 ч. ложки горчицы или больше, по вкусу.
2. Взбейте все миксером с насадками для коктейлей, например. Взбивайте несколько минут в одну, а затем столько же времени в другую сторону, чтобы все ингредиенты объединились в однородную массу.
3. Затем, не прекращая взбивать, начните добавлять рапсовое масло. С самого начала добавляйте понемножку, буквально по капле. Когда эта порция «усвоится», добавляйте следующую, иначе майонез может расслоиться.
4. Добавляйте масло до тех пор, пока майонез не приобретет густую однородную консистенцию. Чтобы получить плотный густой майонез, следует добавить все растительное масло, указанное в рецептуре.
5. Если вы решили добавить больше горчицы в майонез, сделайте это до взбивания с рапсовым маслом или позже, в момент заправки салата. Иначе майонез может расслоиться.
6. Представленный рецепт домашнего салатного майонеза является базовым. На основе его можно приготовить множество вариантов холодных соусов для салатов и дипов, дополним указанный набор ингредиентов хреном, чесноком, томатным кетчупом, соусом тартар, укропным соусом и другими добавками.
7. Не бойтесь экспериментировать. Для получения своего варианта соуса приготовленный домашний салатный майонез осторожно смешайте ложкой с указанными выше добавками.
Удачного мам майонеза и вкусных салатов!
