Ревень считается овощной культурой, но использование в кулинарии его черешков поистине универсальное – от закусочных до десертных блюд, выпечки и заготовок. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт десертного фруктового салата с ревенем и яблоками с пикантными нотками черного молотого перца.
Понадобится на 2 порции:
- черешки ревеня – 300 г
- яблоки кисло-сладкие большие – 2 шт.
- изюм – 50 г
- грецкие орехи или миндаль – 50 г
- йогурт натуральный – 125 г
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат с ревенем и яблоками
1.Сложите изюм в миску, залейте кипятком минут на 10, затем откиньте на дуршлаг или сито, дайте обсохнуть. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде, затем порубите на не слишком мелкие кусочки.
2.Из черешков ревеня снимите внешние жесткие волокна. Это удобно сделать приспособлением для чистки овощей. Затем очищенные черешки нарежьте поперек на тончайшие ломтики, сложите в миску, посолите и перемешайте.
3.Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Оставшуюся мякоть нарежьте соломкой и полейте лимонным соком во избежание потемнения.
4.В глубокой миске соедините ревень с яблоками, орехами и изюмом. Перемешайте и досолите по надобности. Готовый салат разложите в порционные креманки, заправьте йогуртом, поперчите и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Ревень представляет собой многолетнюю культуру из семейства гречишных. По разным источникам растение происходит из Тибета или Китая. В настоящее время промышленным выращиванием ревеня занимаются страны Азии, Америки и Европы.
Первые всходы ревеня появляются в апреле, а через неделю-вторую вырастают мощные листья с витаминными черешками, которые и используются в кулинарии. Надземная часть растения подрастает около 70 см в высоту.
Ревень используется в косметологии, домашней и традиционной медицине. В кулинарии используются в основном листья и черешки. Причем, в пищу пригодны только молодые побеги, подросшие и собранные в первой половине лета.
Собранные побеги можно хранить несколько суток в холодильнике без утраты пищевой ценности. Также ревень можно заморозить и сделать заготовки в виде компотов и варенья.
