Предлагаем вашему вниманию рецепт отличного летнего салата из арбуза с фетой, фисташками и мятой, который идеально подходит для жаркой погоды. Перчик чили здесь не обязателен, но его острота создает приятные вкусовые ощущения в салате. А вкус арбуза с фетой, фисташками и мятой – просто изумительный!
Понадобится на 2 порции:
- арбуз – 1 кг (взвешенный с кожурой)
- фисташки очищенные – 30-40 г
- перчик чили – около 1 шт. (опционально)
- сыр фета – 60 г
- листья свежей мяты – 2 горсти
- руккола – 2 горсти
- перец черный свежемолотый – 2 щепотки
Для соуса:
- арбузный сок – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- кленовый сироп (или мед натуральный) – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- корень имбиря свежий – около 1-2 см
Готовим салат из арбуза с фетой, фисташками и мятой
1.Первоначально вырежьте мякоть из арбуза и удалите косточки. Лучше разрезать его на большой тарелке, чтобы сохранить сок, который пригодится для приготовления соуса. Нарежьте мякоть небольшими ломтиками.
2.Приготовьте соус. Корень имбиря очистите (соскоблив кожицу) и натрите на мелкой терке. Добавьте оливковое масло, слитый из арбузной мякоти во время нарезания сок, лимонный сок, кленовый сироп или мед. Перемешайте до объединения ингредиентов.
3.Сыр фету нарежьте кубиками. Очищенные фисташки крупно порубите. Вымойте зелень рукколы и мяты, смешайте и разложите на порционные тарелки. Перчик чили мелко нарежьте, предварительно удалив семена.
4.На зелень уложите нарезанный ломтиками арбуз, сыр фету, мелко нарезанный перчик чили, фисташки. Заправьте приготовленным соусом, украсьте листиками мяты и посыпьте сверху свежемолотым перцем.
5.Салат из арбуза с фетой, фисташками и мятой готов. Подавайте его к столу и наслаждайтесь. Как вариант, можно уложить салат и в мисочки из арбуза – выглядеть будет впечатляюще.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Дополнительный свежий оттенок салату придаст лимонная цедра, которой можете добавить по 1 ч. ложке на порцию. Перед тем, как стереть цедру с лимона, тщательно вымойте его и ошпарьте кипятком.
