Понадобится:
- абрикосы – 500 г
- песочное печенье – 150 г
- мята – 5 веточек
- питьевой йогурт – 250 мл
- сливочное масло – 2 ст. л.
- абрикосовый джем – 2 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- молотая корица – щепотка
Готовим салат с абрикосами и песочным печеньем
1. Промойте под холодной проточной водой и осушите на бумажном полотенце мяту. Снимите с веточек мяты листочки и порубите их мелко.
2. Влейте в чашку блендера питьевой йогурт, добавьте мяту и абрикосовый джем, взбейте все вместе до однородности.
3. Промойте и осушите абрикосы. Разрежьте фрукты пополам и аккуратно удалите косточки. Разрежьте половинки абрикос еще на пару частей.
4. Положите абрикосы в миску и смешайте с йогуртово-мятной заправкой. Оберните миску с абрикосами пищевой пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.
5. Песочное печенье порубите ножом в крошку. Растопите в сотейнике сливочное масло с сахаром.
6. Добавьте в сковороду с образовавшейся карамелью крошки из песочного печенья, посыпьте молотой корицей и хорошо перемешайте.
7. Обжарьте печенье на медленном огне, помешивая на протяжении 5 минут до тех пор, пока крошки не станут слегка коричневыми, затем снимите с огня и остудите.
8. Разложите абрикосы с йогуртовой заправкой по креманкам, а непосредственно перед подачей салат с абрикосами и песочным печеньем посыпьте крошкой из печенья.
Приятного аппетита и вкусного салата!
