Понадобится:
- черника – 1 стакан
- малина – 1 стакан
- виноград – большая гроздь
- абрикосы – 8 шт. (или 2-3 персика)
- сливы – 8 шт.
- лимонный сок – из ½ лимона
- свежая мята – несколько листиков
Для соуса:
- темный шоколад – 100 г
- сливки 30% – 80 мл
- мед – 1 ст. ложка
Готовим фруктовый салат с теплым шоколадным соусом
1. Вымойте фрукты и ягоды, а затем обсушите набумажном полотенце. Малину мыть нежелательно, так как она, пропитываясь водой, становится невкусной. Лучше отобрать для салата самые чистые и отборные ягоды.
2. Из фруктов (слив, абрикосов или персиков) удалите косточки и нарежьте кубиками или дольками, как вам удобно, но слишком не мельчите. Ягоды оставьте целыми.
3. Веточки мяты вымойте, обсушите и оборвите листики. Сами веточки вам не понадобятся. Листики можете оставить целыми, порезать на несколько частей или мелко изрубить, зависит от вашего предпочтения.
4. Сложите подготовленные ягоды и фрукты в просторную миску, сбрызните соком лимона и посыпьте листиками мяты.
5. Для соуса поломайте или порежьте шоколад на мпленькие кусочки, сложите в небольшую емкость. Добавьте сливки, мед и растопите на водяной бане. Полученным соусом в теплом состоянии залейте салат.
6. Фруктовый салат с теплым шоколадным соусом немедленно подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Температура плавления темного шоколада – 50-55 градусов. Чтобы успешно растопить шоколад, вы должны следовать некоторым простым, но важным правилам.
Нарезайте или ломайте шоколад как можно меньшими кусочками, чтобы обеспечить хорошее плавление. Большие куски у вас могут пригореть, сделав продукт невкусным.
Постарайтесь избежать контакта шоколада с водой, от которой он может потерять все свои свойства. Рабочая поверхность, чаша, шпатели должны быть полностью сухими. Также при растапливании на водяной бане уберегите шоколад от попадания воды.
Растапливайте шоколам только на небольшом огне. При перегреве шоколад, как очень хрупкий и нежный продукт, приобрести зернистую структуру или собраться в комки.
Увидев, что по краям шоколад начал плавится, перемешивайте шпателем, чтобы обеспечить равномерное прогревание.
