Зимние блюда не должны быть скучными, наоборот, они могут быть полезными и красочными. Предлагаем рецепт салата из тофу с диким рисом в лодочках из баклажана, который представляет собой своего рода поэзию вкусов и полон ценных витаминов. Это веганское блюдо готовится из продуктов, доступных зимой.
Понадобится на 2 порции:
- баклажан – 1 шт.
- помидоры черри – 10 шт.
- натуральный тофу – 1 упаковка
- зелень петрушки – пучок
- зеленые оливки – 10 шт.
- черная оливка для украшения – 1 шт.
- дикий рис – 1 пакетик
- консервированная кукуруза – 1 небольшая банка
- соус Хойсин – 2 ст. ложки
- зеленый базилик для украшения – несколько листиков (опционально)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое – 10 ст. ложек
- сушеный базилик – ½ ч. ложки
- перец чили – ½ небольшого стручка
Готовим салат из тофу с диким рисом в лодочках из баклажана
1. Пакетик дикого риса опустите в кипящую подсоленную воду и варите в соответствии с инструкцией по эксплуатации (около 30 минут).
2.Баклажан разрежьте вдоль пополам, выдолбите середину. Мякоть нарежьте на кусочки и обжарьте на растительном масле, приправив солью и перцем. Выскобленные лодочки из баклажана посолите и оставьте на 15 минут.
3.Когда из баклажанов выделится сок, вымойте лодочки под проточной водой и обжарьте на сковороде гриль с двух сторон.
4.Тофу замаринуйте в оливковом масле, добавьте соль, перец, сушеный базилик и обжарьте, помешивая, на протяжении 10 минут (можно в том масле, что и баклажаны).
5.В глубокую миску сложите вареный дикий рис, добавьте жаренные кусочки баклажана, мелко нарезанную зелень петрушки, 4 нарезанных помидора черри, кукурузу из банки, соус Хойсин.
6.Перец чили (половину стручка) разрежьте вдоль пополам, удалите семена, мелко нарежьте и добавьте к начинке. Приправьте все солью, перцем и перемешайте ю Полученной начинкой наполните лодочки из баклажана.
7.Украсьте салат в лодочках помидорами черри, добавьте нарезанный тофу и зеленые оливки, нарезанные колечками. Как вариант, можете красить блюдо цветком из помидоров черри, черной оливки и базилика.
8.Салат из тофу с диким рисом в лодочках из баклажанов подавайте к столу сразу после приготовления, в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного салата!
