Понадобится для салата:
- плавленный сыр – 100 г
- швейцарский сыр – 50 г
- голубой сыр – 40 г
- пластинки жареного миндаля – 50 г
- дыня – половина
- коньяк – 1 ч. л.
- маслины – 100 г
- сливочное масло – 70 г
Для заправки:
- говяжий бульон – 3 ст. л.
- оливковое масло – 125 мл.
- винный уксус – 1ст. л.
- яичный желток – 1 шт.
- дижонская горчица – 1 ч. л.
- сок половины лимона
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим сырный салат с маслинами
1. Сначала приготовьте заправку для салата. Смешайте дижонскую горчицу с яичным желтком, приправьте солью и перцем по вкусу. Влейте тонкой струйкой масло и уксус, размешивая.
2. Добавьте к заправке лимонный сок, бульон и хорошо взбейте. Поставьте заправку остывать в холодильник.
3. Приготовьте салат. Нарежьте мелкими кубиками швейцарский сыр. Высыпьте в миску сливочное масло, оплавленный и голубой сыр, взбейте все это миксером до однородности.
4. Посолите и поперчите сырную массу, влейте туда коньяк. Теперь добавьте в сырную массу кубики швейцарского сыра, перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий орех. Поставьте шарики на 40 минут в холодильник.
5. Сделайте шарики из дыни специальной выемкой. Обваляйте орешки из сыра, а пластинка жаренного миндаля.
6. Промойте в холодной воде руколу, обсушите и разложите по тарелкам. Полейте сверху заправкой. Распределите сверху сырные шарики, дыню и маслины без косточек. Перед подачей поставьте сырный салат с маслинами на 10 минут в холодильник.
Приятного аппетита и вкусного салата!
