Понадобится:
- салат ромэн – 1 кочан
- козий сыр – 150 г
- черешня – 400-400 г
- кедровые орехи – 3 ст. ложки
- красный репчатый лук – 1 шт.
- свежий молодой огурец – ½ среднего огурца или 1 небольшой
Для заправки:
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- горчица (паста) – 1 ст. ложка
- мед жидкий – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат с черешнями и козьим сыром
1. В первую очередь приготовьте заправку, подготовив для этого все необходимые ингредиенты. Если в вашем распоряжении не жидкий, а засахаренный мед, следует растопить его на водяной бане. Постарайтесь не перегревать, так как это приведет к потере полезных свойств меда.
2. В небольшой посуде смешайте горчицу с лимонным соком и жидким медом. Затем, продолжая размешивать круговыми движениями ложки, постепенно влейте оливковое масло и приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Козий сыр нарежьте тонкими ломтиками. Для салата отберите молодой огурец с нежной зеленой кожицей без горечи, небольшого диаметра и несформированными семенами. Вымойте огурец и нарежьте тонкими кружками.
4. Для салата лучше взять черешню темно-красных сортов. Вымойте ягоды, удалите косточки. Примерный вес в списке ингредиентов указан после удаления косточек.
5. Красную луковицу очистите от шелухи, и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера). Красный лук возможно заменить белым салатным луком.
6. Салат ромен разберите на листья, сполосните холодной водой, стряхните излишнюю влагу и уложите на широкое плоское блюдо.
7. На листьях салата, как на зеленой подушке, разложите ломтики козьего сыра и кружки огурца, добавьте колечки лука.
8. Очищенные кедровые орешки разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поставьте на верхнюю полку духовки, нагретой до 150 градусов, на 15 минут. Затем достаньте противень из духовки и оставьте на нем орешки остывать минут на 20.
9. Перед подачей салат с черешнями и козьим сыром полейте заправкой и посыпьте остывшими кедровыми орешками.
Приятного аппетита и вкусного салата!
