Понадобится:
- маленькие осьминожки беби замороженные – 250 г
- креветки замороженные – 12 шт.
- салат кучерявый – пучок
- сладкий красный перец – 1 шт.
- огурец свежий – 1 шт.
- красный репчатый лук – 1 шт.
- масло подсолнечное – ½ стакана
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лайм для украшения
Для соуса:
- сок лайма – 5 ст. ложек
- масло оливковое – 7 ст. ложек
- зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат с осьминогом и креветками под соусом из лайма
1. Замороженные креветки и осьминожков беби разморозьте в холодильнике. Желательно переложить морепродукты из морозилки в холодильник за день до приготовления, чтобы они медленно полностью оттаяли.
2. Размороженных осьминожков вымойте, почистите, удалив внутренности (иногда удается купить замороженных почищенных осьминогов) и обсушите на бумажном полотенце. Затем обжарьте в горячем подсолнечном масле 3 минуты, не более, до мягкости. Если у вас вместо беби – взрослый осьминог, и вы жарите большие куски, то время жарки можете продлить до 5 минут. Но не готовьте слишком долго, чтобы мясо морепродукта не превратилось в «резину».
3. В процессе жарки куски мяса крупного осьминога можете проколоть вилкой (следите за жидкостью, которая может выплеснуться изнутри в виде горячих брызг) и накройте сковороду крышкой.
4. Оттаявшие и очищенные креветки жарьте в подсолнечном масле около ½ минуты. Готовые креветки и осьминожки (или мясо взрослого осьминога) переложите из сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир, и приправьте по вкусу солью и перцем.
5. Приготовьте соус. Для этого в небольшой посуде смешайте сок лайма с оливковым маслом, добавьте мелко нарезанную петрушку, заправьте солью и свежемолотым перцем.
6. Тщательно вымойте сладкий перец, удалите плодоножку с семенником, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Вымойте огурец и нарежьте тонкими полукружками. Красный репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками, сполосните холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.
7. На блюдо уложите листья салата, на него распределите измельченные овощи – сладкий перец, огурец, красный лук. Между овощами разложите креветки и осьминожков и полейте приготовленным соусом.
8. Салат с осьминогом и креветками под соусом из лайма подайте с гренками, украсив ломтиками лайма.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Осьминоги обитают только в морях, в особенности в местах коралловых рифов. Осьминог завоевал популярность в кулинарии благодаря белому, нежному и очень полезному мясу. Способов готовки осьминога много – жарка в сковороде или кастрюле, на гриле, варка, запекание в духовке. Из осьминога вы можете приготовить тушеные блюда, супы, рагу, закуски и салаты.
Осьминога, как и другие морепродукты, нельзя долго готовить, иначе его мясо станет жестким и несъедобным.
Для приготовления салата и других блюд вы можете купить свежее мясо осьминога, замороженное или консервированное в баночках.
Меньше всего проблем с баночным осьминогом. Но опытные кулинары утверждают – чтобы по настоящему почувствовать вкус, нужно приготовить большого осьминога. Конечно, мясо его будет слегка жестким, и его придется отбить перед приготовлением.
У маленьких осьминожков вкус менее насыщенный по сравнению со взрослой особью, но зато из мясо мягче, нежнее и не требует отбивания.
Замороженное мясо осьминога становится мягче по сравнению со свежим.
