Якщо ви любите морепродукти чи вирішили вразити гостей оригінальною вишуканою стравою, можете сміливо зупинити свій вибір на восьминогові, який на смак схожий на кальмара, та набагато ніжніший і м'якший, якщо приготовлений правильно. Пропонуємо до вашої уваги рецепт салату із восьминога з картоплею.
Салат із восьминога з картоплею – цікава версія наїдку з морепродуктів. Крім картоплі в склад інгредієнтів введено каперси, які разом із заправним соусом вінегрет створюють цікавий та оригінальний смаковий ефект. Для салату підійде свіжа або заморожена тушка восьминога, яка зазвичай продається в очищеному та випотрошеному вигляді. Якщо ви використовуєте заморожену тушку, за добу до приготування звечора перекладіть її з морозилки в холодильник, щоб поступово відтала перед варінням.
Вам знадобиться:
- восьминіг (тушка) – близько 1 кг
- картопля (середні бульби) – 8 шт.
- зелена цибуля, дрібно нарізана – 2 ст. ложки
- паприка (приправа) – 1 ч. ложка
- каперси – 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
Для соусу вінегрет:
- зелень петрушки нарізана – 2 ст. ложки
- часник – 2 зубчики
- мед – 1 ст. ложка
- олія оливкова – 7 ст. ложок
- лимонний сік – 3 ст. ложки
- відвар із восьминога – 3 ст. ложки
Готуємо салат із восьминога з картоплею
1.Очищеного і випотрошеного восьминога розбийте товкачем або молотком для відбивання м'яса. У каструлі закип'ятіть воду з додаванням оливкової олії, очищених зубчиків часнику та очищеного кореня петрушки.
2.Опустіть у окріп підготовлену тушку восьминога і варіть близько 40 хвилин з моменту закипання. Перевірити, чи готовий восьминіг, можна, проткнувши тушку дерев'яною шпажкою в товстій частині.
3.Вістря має входити в тушку легко. Якщо цього не відбувається, варіть далі. Але періодично перевіряйте морепродукт, проколюючи його, щоб не переварити. Готову тушку восьминога вийміть із відвару і залиште охолоджуватися.
4.Поки вариться восьминіг, очистіть картоплю, відваріть її в підсоленій воді, відцідіть і наріжте шматочками. Викладіть картоплю на дно салатника, посоліть і поперчіть її.
5.Відвареного восьминога наріжте невеликими шматочками, викладіть поверх картоплі. Приготуйте соус вінегрет, змішавши оливкову олію, з лимонним соком, відваром восьминога, медом петрушкою та часником, пропущеним через прес.
6.Приготованим вінегретом полийте картоплю й шматочки восьминога в салатнику. Додайте каперси, присипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та паприкою (меленою приправою).
7.Салат із восьминога з картоплею готовий. Морепродукт має приємний солодкуватий присмак і вигідно доповнить картоплю, перетворюючи закуску на справжнісінький делікатес. Соус вінегрет після заправки салату подайте на стіл у соуснику, щоб кожен міг приправити ще до смаку.
Смачного!
