Купив тушку небольшого замороженного осьминога про запас, вы будете иметь возможность приготовления изысканного вкусного блюда на случай прихода гостей. Предлагаем вам интересный рецепт салата из осьминога с картофелем и помидорами, который готовится быстро, если предварительно отварить морепродукт.
Понадобится на 2 большие порции:
- небольшой осьминог (замороженный, вымытый и выпотрошенный) – 1 шт.
- руккола – 2 горсти
- картофель – 5 клубней небольшого размера
- помидоры черри – 200 г
- зеленый лук, мелко нарезанный – горсть
- черные оливки – несколько шт.
Для соуса Винегрет с медом:
- масло оливковое – 6 ст. ложек
- лимонный сок – 3 ст. ложки
- мед – 1 ч. ложка без верха
- чеснок – 1 зубчик
- базилик – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из осьминога с картофелем и помидорами
1.Замороженного осьминога (очищенного и выпотрошенного) следует отварить заранее. Подготовьте кастрюлю, в которую бы поместился замороженный осьминог.
2.В кипящую воду (с добавлением лаврового листа, сушеных трав и острого перца, по желанию) опустите тушку замороженного осьминога головой вниз и доведите воду снова до кипения.
3.Варите до мягкости на слабом огне (это займет около 1,5-2 часа). Затем достаньте из кастрюли, обрежьте щупальца и удалите клюв, расположенный в средней части головы. Оставьте остывать.
4.Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Рукколу вымойте и обсушите, зеленый лук мелко покрошите, помидоры черри и оливки нарежьте на половинки. Картофель отварите в кожуре.
5. Лучше рассчитать время так, чтобы осьминог и картофель сварились одновременно. На плоском блюде разложите рукколу, разрезанные вдоль картофелины, помидоры, оливки и нарезанного ломтиками осьминога (щупальца можете оставить целиком).
6.Приготовьте соус винегрет. Для этого смешайте в стеклянной банке все ингредиенты, закройте крышкой, тщательно взболтайте. Оставьте настояться минут 15, а затем заправьте им салат на блюде.
7.Салат из осьминога с картофелем и помидорами, отлично дополняется соусом, в котором прекрасно сочетается сладость меда с кислотой лимона, а чеснок и базилик придают блюду более насыщенный аромат.
Приятного аппетита и вкусного салата!
