Мясо осьминога считается деликатесным морепродуктом. Оно имеет нежный вкус и аромат, а также богато полезными веществами. Особенно ценится среди любителей морепродуктов мясо молодых осьминогов. Предлагаем вам интересный рецепт пикантного салата из мини-осьминогов, называемых еще осьминогами беби.
Понадобится:
- осьминоги беби – 300 г
- масло оливковое – 1/3 стакана
- руккола – 2 горсти
- салат айсберг – 6 листьев
- черные оливки – 10 шт.
- перец чили красный – 1 шт.
- перец чили зеленый – 1 шт.
- лук репчатый красный – 1 шт.
- лимон – ½ шт.
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Для соуса:
- лук репчатый красный – ½ шт.
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 5 ст. ложек
- винный уксус (или яблочный) – 3 ст. ложки
- сахар коричневый – 1 ч. ложка
- зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
- орегано – по вкусу
Для подачи:
- гренки или багет
Готовим пикантный салат из мини-осьминогов
1.Приготовьте соус. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте, посыпьте 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 10 минут. Затем выжмите сок через чесночный пресс (жмых можете выбросить).
2.К луковому соку выжмите 1 зубчик чеснока, добавьте оливковое масло, уксус, черный молотый перец, петрушку и орегано. Все перемешайте и взбейте миксером в течение 10 минут. Готовый соус перелейте в банку, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
3.Осьминогов беби разморозьте, посыпьте свежемолотым перцем. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте осьминожки равномерно со всех сторон, часто переворачивая. В процессе жарки прокалывайте самые толстые места вилкой.
4.Выложите обжаренные морепродукты на бумажное полотенце для удаления излишнего жира, а затем посолите и оставьте остывать. Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
5.Вымойте рукколу и салат айсберг, порвите руками на кусочки. Оливки порежьте на половинки. Лимон тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками, удаляя семечки.
6.Из стручков острого перца удалите семена и нарежьте тонкими колечками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
7.Смешайте зелень, оливки, лимон и перец, выложите на блюдо и залейте соусом. На приготовленном салате с овощами сверху разложите обжаренные морепродукты. Пикантный салат из мини-осьминогов готов. Подавайте его с багетом или гренками.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Осьминоги – вкусные и полезные для человеческого организма обитатели моря, которые особенно ценятся кулинарами Средиземноморья. Также охотно включают мясо осьминога в свое меню жители Азии и Европы.
Если в местности, где вы проживаете, не водятся осьминоги, для приготовления деликатесных блюд вы можете воспользоваться замороженным морепродуктом. Особенно удачным выбором будут маленькие осьминоги беби, которые продаются в замороженном виде.
