Понадобится:
- осьминог свежий – 300 г
- вода – 1,5 л
- помидоры – 2-3 шт.
- зеленый лук – 2-3 стебля
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зелень петрушки – пучок
- каперсы – 2 ст. ложки
Для заправки:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- сок лимона – 4 ст. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- перец свежемолотый – по вкусу
Готовим кипрский салат с осьминогами (ахтапот салатаси)
1. Мясо свежего осьминога порежьте на небольшие куски, предварительно удалив челюсти, называемые «клювом». Опустите в кипящую подсоленную воду и варите около 50 минут.
2. Откиньте отваренное осьминожье мясо на дуршлаг и, пока оно обсыхает, займитесь приготовлением остальных продуктов.
3. Спелые, но плотные помидоры следует очистить от кожицы. Для этого сделайте на них крестообразные надрезы со стороны плодоножки, залейте кипятком на несколько минут. А затем остудите в холодной воде. Сняв с помидоров кожицу, нарежьте их дольками и сложите на блюдо.
4. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук (лучше красный салатный), вымытый и измельченный зеленый лук, рубленую зелень петрушки, каперсы. Добавьте кусочки осьминога. Перемешайте.
5. Очень хорошо будут смотреться в салате на блюде маленькие осьминожки, называемые «беби», если удастся приобрести. Их перед варкой нарезать не следует.
6. Для заправки смешайте в небольшой посуде оливковое масло, сахар, соль, лимонный сок, молотый перец. Как вариант, сложите все ингредиенты заправки в банку, закройте крышкой и взбалтывайте до растворения кристаллов соли и сахара.
7. Кипрский салат с осьминогом (ахтапот салатаси) на блюде полейте заправкой и сразу же подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
В Греции осьминогов употребляют в еду с древнейших времен, поэтому умеют их вкусно готовить.
В настоящее время блюда из осьминога представляют в своем меню многие ресторанчики страны. На островах свежих осьминогов жарят на углях и, приправив лимонным соком, подают с греческой анисовой водкой узо (ouzo).
