Понадобится:
- креветки (отваренные и охлажденные) – 300 г
- грейпфрут – 1 шт.
- апельсин – 1 шт.
- авокадо – 1 шт.
- орехи кешью – 80 г
- зеленый лук – пучок
- кинза – несколько листьев
- руккола – ½ упаковки
- микс итальянского салата – ½ упаковки
Для соуса Винегрет:
- сок грейпфрутовый и апельсиновый (смесь) – 2 ст. ложки
- лимонный сок – из ½ лимона
- красный винный уксус – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мед – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 100 мл
Готовим салат с креветками и авокадо
1. Выньте мякоть из апельсина и лимона. Для этого сначала снимите с плодов кожицу с белым подкожным слоем, а затем разрежьте пленки вдоль долек небольшим ножом и выньте мякоть.
2. Эту процедуру выполняйте над миской, чтобы не потерять выделяющийся сок. Если сока получится мало (должно быть 2 ст. ложки в смеси по рецептуре для соуса), то добавьте, выжав из нескольких долек мякоти.
3. Приготовьте соус винегрет. Для этого в отдельную миску добавьте мед, красный винный уксус, сок ½ лимона и перемешайте. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Приправьте солью, перцем и небольшими порциями влейте апельсиново-грейпфрутовый сок.
4. На холодную сухую сковороду положите орехи кешью и поджарьте, стараясь не пережечь.
5. Из отваренных креветок удалите головы и ноги, а затем оболочки, оставив лишь хвосты. Надрежьте вдоль спины и вытащите кишечник. Обработанные креветки вымойте под проточной водой.
6. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите и нарежьте полосками. Перья зеленого лука вымойте и измельчите.
7. На тарелку уложите вымытую рукколу, добавьте салатный микс, на зелень разложите нарезанную мякоть апельсина и грейпфрута. Затем выложите креветки с зеленым луком и авокадо.
8. Салат с креветками и авокадо посыпьте жареными орехами кешью, разложите листики кинзы и обильно полейте соусом винегрет.
Приятного аппетита и вкусного салата!
