Понадобится:
- креветки – 280 г
- очищенные цельные зерна пшеницы - 280 г
- кабачки – 2 шт.
- помидоры – 3 шт.
- анчоусы – 6 филе
- мята – пучок
- оливковое масло – 6 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим мятный салат с креветками и пшеницей
1. Пшеницу для салата подготовьте заранее. Промойте пшеницу и оставьте набухать в воде на ночь. Потом откиньте набухшую пшеницу на дуршлаг и залейте водой.
2. Доведите пшеницу до кипения, посолите проварите около часа, сцедите воду и просушите.
3. Очистите креветки от панцирей, хвостики можно оставить, так салат будет смотреться ярче. Надрежьте спинки креветок посредине, очистите их от темной кишечной вены, помогая себе уголком бумажной салфетки. Потом приправьте креветки солью и перцем по вашему вкусу.
4. Вымойте кабачки и нарежьте их мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите туда рубленные анчоусы и подождите пока они растворятся, потом добавьте кабачки и обжаривайте 3 минуты.
5. Добавьте в сковороду креветки, обжарьте 3 минуты и снимите с огня. Вымойте помидоры и сделайте на них крестообразные надрезы. Обдайте помидоры сначала кипящей потом холодной водой.
6. Снимите кожицу из помидор, разрежьте на четвертинки, удалите семена и жидкость. Нарежьте мелкими кубиками мякоть помидор.
7. Удалите стебли у мяты, листья оставьте и мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в салатном блюде, в последнюю очередь добавьте мяту.
8. Приправьте мятный салат с креветками и пшеницей оливковым маслом, солью и перцем, перемешайте и дайте настояться 15 минут перед подачей.
Приятного аппетита и вкусного салата!
