Креветки отлично подходят для салатов, поэтому вариантов приготовления их в мировой кулинарии известно немало. Богата такими салатами и мексиканская кухня. Предлагаем вам рецепт питательного и полезного мексиканского салата с креветками, жаренными на гриле – отличный вариант для праздничного стола.
В мексиканском салате креветки, жаренные на гриле, аппетитно сочетаются с традиционным сыром котиха, сочными листьями салата и яблоком. Пикантная маслянистая заправка выгодно оттеняет сладковатый вкус морепродуктов, придавая блюду пряный изысканный вкус. Вместо яблока салат можно дополнить персиками, мякотью манго или папайей.
Понадобится:
- креветки крупные (очищенные и выпотрошенные) – 70 г
- салат Романо – 1 маленькая головка
- руккола – горсть
- яблоко (очищенное и нарезанное кусочками) – 1 шт.
- лук репчатый красный (нарезанный тонкими ломтиками) – ½ маленькой головки
- сыр котиха – 70-80 г (можно заменить фетой)
- семечки тыквы очищенные – горсть
Для жарки креветок:
- кайенский перец – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для соуса:
- красный винный уксус – 1 ст. ложка
- вустерский соус – 1 ч. ложка
- перец халапеньо – ¼ стручка
- чеснок (мелко нарубленный) – 1 зубчик
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим мексиканский салат с креветками, жаренными на гриле
1. Поджарьте тыквенные семечки в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, или в сухой сковороде с толстым дном.
2. Сложите очищенные креветки в миску, добавьте кайенский перец, оливковое масло (1 ст. ложку), соль, перец и хорошо перемешайте. Приправленные креветки пожарьте на сковороде гриль около 2-3 минут с каждой стороны.
3.Приготовьте соус. Для этого соедините винный уксус, вустерский соус, рубленый халапеньо, чеснок, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время.
4. Измельчите листья салата Романо и рукколу и сложите в большой плоский салатник. Добавьте, нарезанное яблоко и лук, сверху – жареные креветки. Посыпьте тыквенными семечками и полейте заправкой.
5.Мексиканский салат с креветками, жаренными на гриле, готов. Перед подачей посыпьте его сверху раскрошенным сыром котиха.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Котиха (исп. Cotija) – это разновидность мексиканского твердого сыра, который назван по месту производства в честь мексиканского города Котиха-де-ла-Пас в штате Мичоакан. Существует две разновидности сыра – сухой, ломкий, твердый соленый (Эль Кесо Котиха де Монтана) и мягкий, жирный, менее соленый сыр (Тахо).
Эль Кесо Котиха де Монтана изготавливается сыроделами на высоте 1700 над уровнем моря. Производство его ограничено периодом с июля по октябрь. Это обусловлено тем, что сыр изготавливается исключительно из молока коров, которые питаются свежей сочной травой, растущей на горных склонах в период дождей. Сыр готовится вручную,поэтому каждая головка уникальна, цилиндрической формы, весом 17 кг и коркой сливочного цвета. Как и пармезан, котиха продается небольшими кругами, крупными блоками, иногда в тертом виде.
