Понадобится:
- кальмары средние – 3 тушки (илимини-кальмарчики – 500 г)
- арахисовоемасло (или оливковое) – 2 ст. ложки
- соевый соус – 1 ст. ложка
- перец сладкий (красный и желтый) – 2 шт.
- лук репчатый белый (или фиолетовый) – 1 шт. (средняялуковица)
- оливки крупные – горсть (зеленые или черные)
- чеснок – 1-2 зубчика
- зелень петрушки – несколько веточек
Для соуса:
- соевый соус – 1 ст. ложка
- соклайма – из ½ лайма (или уксус бальзамический – несколько капель)
- арахисовоемасло (или оливковое) – 3 ст. ложки
- черныйперецсвежемолотый – по вкусу
Готовим салат из кальмаров с перцем и оливками
1. Сладкий перец вымойте, освободите от семян и нарежьте тонкими полосками. Цвет перца не отразится на вкусе салата, но создаст яркую цветовую композицию.
2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Если желаете убрать излишнюю на ваш взгляд остроту, можете ошпарить кипятком. Чеснок очистите и мелко порубите.
3. Из оливок удалите косточки, а мякоть нарежьте вдоль полосками. Мелкие оливки можете не нарезать, они будут хорошо смотреться в салате целиком.
4. Смешайте в миске арахисовое (или оливковое) масло с соевым соусом, черным перцем и соком лайма (или бальзамическим уксусом). Полученным соусом залейте измельченные овощи и оливки.
5. Очистив и вымыв тушки средних кальмаров, нарежьте их кольцами. В случае мини-кальмарчиков только обрежьте щупальцы.
6. Разогрейте на сковороде арахисовое (или оливковое) масло и на сильном огне обжарьте обработанных кальмаров в течение 1 минуты (долго не жарьте, чтобы кальмары не стали «резиновыми»). Затем снимите сковороду с огня, сбрызните их соевым соусом, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут.
7. Добавьте слегка остывшие кальмары к овощам в соусе, посыпьте измельченной зеленью петрушки, перемешайте и поставьте салат в холодильник на полчаса.
8. Салат из кальмаров с перцем и оливками следует подавать холодным.
Приятного аппетита и вкусного салата!
