Понадобится:
- фаланги ног камчатского краба варено-мороженные – 1 кг
- огурцы свежие – 3 шт.
Для маринада:
- сок лимона – 2 ст. ложки
- лук шалот – ½ маленькой луковицы
- масло растительное – ¼ стакана
- зеленый лук – несколько перьев
- лимон – 2 дольки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим крабовый салат со свежими огурцами
1. Выложите крабовые фаланги размораживаться при комнатной температуре.
2. Огурцы вымойте, разрежьте вдоль на четвертинки, если есть грубые семена, то вырежьте их, а затем каждую четвертинку разрежьте на длинные тонкие дольки.
3. Дольки огурцов сбрызните слегка соком лимона и посыпьте черным молотым перцем.
4. Крабовые фаланги, успевшие разморозиться, вскройте с помощью обычных или кухонных ножниц и удалите с них панцирь.
5. Из крабового мяса выньте хитиновую пластинку и разделите его при помощи вилки на небольшие кусочки.
6. Приготовьте маринад. Для этого измельчите зеленый лук и лук шалот, сложите в миску и смешайте с соком лимона, растительным маслом, солью и перцем.
7. Еще раз тщательно перемешайте маринад и полейте им кусочки крабового мяса. Проверьте блюдо на соль, при необходимости досолите и добавьте перца.
8. Крабовый салат со свежими огурцами украсьте лимонными дольками и немедленно подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Перед тем как отправиться в магазин за варено-мороженным крабовым мясом, запомните простые правила определения качества этого недешевого морепродукта.
1. От вареного краба должен чувствоваться легкий запах сладковатого оттенка.
2. Панцирь у живого, вареного или замороженного краба всегда максимально твердый.
3. Если вы обнаружили у мяса краба ярко выраженный «рыбный» запах, это свидетельствует о длительном и неправильном хранении продукта.
