Вешенки – вкусные грибы, хоть и не очень популярные в домашнем меню. В осеннюю пору и до конца декабря их можно собрать в лесу, где они растут возле пней, на пнях или отмирающих деревьях. Но купить вешенки можно в магазине круглый год. Предлагаем отличный рецепт салата с вешенками.
Понадобится на 4 порции:
- грибы вешенки – 400 г
- ядра грецких орехов – 40 г
- салатный микс – 300 г
- яблоки (кислые) – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- морская соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- бальзамический уксус – 2-3 ст. ложки
- мед натуральный – 2-3 ч. ложки
- горчица средней остроты – 2 ч. ложки
Готовим осенний салат с жареными вешенками
1. Переберите свежие вешенки, тщательно вымойте под проточной водой. В зависимости от размера шляпок порежьте их вдоль пополам, на четвертинки или еще более мелкие кусочки.
2. Грецкие орехи крупно измельчите ножом, слегка обжарьте на сухой сковороде и отставьте остывать. Зелень смеси салатов вымойте под струей холодной воды, откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажном полотенце.
3. Яблоки, не очищая от кожуры, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами, а мякоть нарежьте небольшими полосками.
4. Подготовленные вешенки обжарьте порциями на сковороде. Каждый раз добавляйте по 1 ч. ложке сливочного масла. Жарьте по 1 минуте с каждой стороны. В конце приправьте солью и перцем. Снимите с огня и отставьте в сторону.
5. Оставшееся сливочное масло растопите в небольшой кастрюльке, снимите с огня, смешайте с бальзамическим уксусом, медом, горчицей. Посолите, поперчите по вкусу. Приготовленную заправку смешайте с миксом салатных листьев и полосками яблок. Разложите на 4 тарелки.
6. На каждую тарелку сверху зелени с яблоками разложите обжаренные вешенки, посыпьте грецкими орехами и подайте к столу.
7. Салат с жареными вешенками лучше подавать тёплым, но и в холодном виде он необычайно вкусный и приятно удивит вас изысканным сочетанием грибов с орехами и яблоками в пикантном горчично-медовом соусе.
Приятного аппетита и вкусного салата!
