Далеко не все хозяйки надлежащим образом оценили вешенки, которые круглый год доступны в магазинах в качестве недорогого и питательного продукта. Тем не менее, грибы имеют отличный вкус, если их умело приготовить. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт салата с вешенками, тушеными в вине.
- грибы вешенки – 300 г
- помидоры свежие – 4 шт.
- зеленый лук – пучок
- масло рапсовое – 2 ст. ложки
- масло трюфельное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лавровый лист – 1-2 шт.
- белое сухое вино – 1 стакан
- вода – ½ стакана
- лимонный сок – из ½ лимона
Готовим салат с вешенками, тушеными в вине
1. Свежие грибы вешенки промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце или дайте стечь воде в дуршлаге, а затем нарежьте полосками.
2. В глубокой сковороде разогрейте рапсовое масло, выложите туда нарезанные грибы и жарьте, помешивая, около 10 минут.
3. Смешайте вино с водой и лимонным соком, залейте этой смесью поджаренные грибы в сковороде, добавьте лавровые листья и тушите, пока жидкость не испарится.
4. Приправьте тушеные грибы в сковороде солью и перцем, снимите сковороду с огня и оставьте остывать.
5. Помидоры неглубоко нарежьте накрест, сложите в миску, залейте кипятком на 5 минут. Затем остудите под проточной холодной водой, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.
6. Зеленый лук вымойте под проточной водой и мелко нарежьте. На середину плоского блюда или порционных тарелок выложите тушеные грибы, по краю вокруг разложите ломтики помидоров, которые затем слегка присолите сверху.
7. Салат с вешенками, тушеными в вине, подавайте к столу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и окропив трюфельным маслом.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Трюфельное (трюфелевое) масло – это продукт, приобретающий все большую популярность в современной кулинарии. Эта разновидность масла используется, чтобы придать блюдам аромат и вкус трюфелей.
Сами по себе трюфели не содержат масла в своем составе. Поэтому трюфельным маслом называется продукт, имеющий аромат и вкус реальных дорогих грибов, и стоит оно дешевле.
Есть два способа получения трюфельного масла – химическим путем и из настоящих грибов с помощью роторно-вакуумной дистилляции.
Каким бы способом ни было изготовлено трюфельное масло, имеющееся у вас на кухне, блюда с ним приобретут особый изысканный вкус.
