Предлагаем рецепт вкусного и быстрого в приготовлении тосканского салата с шампиньонами. Из названия видно происхождение салата из тосканской кухни с использованием сыра пекорино, который популярен в этом регионе Италии. Вкусный и ароматный салат годится для домашней трапезы и праздничного стола.
Понадобится:
- руккола – горстка
- салат полевой – горсть
- шампиньоны – 350-400 г (1 ст. ложка масла сливочного, соль, 1 ст. ложка тосканских или прованских трав)
- помидоры вяленые в оливковом масле – 6 шт.
- сыр пекорино – 40 г
- семена подсолнечника – 1/3 стакана
Для заправки:
- масло оливковое (из банки с вялеными помидорами) – 4 ст. ложки
- свежие листья тимьяна – 1 ч. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим тосканский салат с шампиньонами
1.Мелко нарежьте листья тимьяна, сложите в небольшую емкость, добавьте оливковое масло из вяленых помидоров, приправьте солью и перцем. Поджарьте семена подсолнечника на сухой сковороде.
2.Шампиньоны тщательно почистите, промойте, а затем нарежьте тонкими пластинками толщиной около 2-3 мм. Выложите ломтики грибов в отдельную нагретую сковороду с 1 ст. ложкой сливочного масла, уменьшите огонь и добавьте соль.
3.Жарьте до испарения выделяемой из грибов жидкости, затем увеличьте огонь и обжарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. В конце жарки добавьте любимые специи (в рецепте тосканские или прованские травы).
4.Вяленые помидоры нарежьте тонкими полосками. Сыр пекорино (или ваш любимый твердый сыр) нарежьте тонкими пластинками ножом или специальным приспособлением.
5.В глубокую миску или салатник выложите поочередно листья рукколы, полевой салат, вяленые помидоры, поджаренные шампиньоны. Полейте все заправкой, посыпьте семенами подсолнечника и пластинками сыра.
6.Тосканский салат с шампиньонами готов. Подавайте его к столу как изысканное вкусное угощение.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Пекорино (pecorino) – твердый итальянский сыр из овечьего молока («pecora» на итальянском значит «овца»). Существует несколько разновидностей пекорино: Пекорино Романо, Пекорино Сардо, Пекорино Тоскано, Пекорино из Кастель дель Монте, Пекорино Трюфель, Пекорино винный.
