В кулинарии спаржа известна более 2000 лет. Из редкого деликатесного продукта Средиземноморья она уверено завоевывает сферу обитания многих уголков земного шара. Сегодня спаржа предлагается широкому кругу потребителей. Предлагаем рецепт простого и вкусного салата с шампиньонами, редиской и спаржей.
Салат с шампиньонами, редиской и спаржей отлично сочетается с хрустящим салатом айсберг и ароматной горчичной заправкой.
Понадобится:
- салат айсберг – ½ кочана
- редис – пучок
- грибы шампиньоны крупные – 5-6 шт.
- спаржа зеленая – пучок
- масло сливочное топленое – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для заправки:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- вода – 2 ст. ложки
- французская горчица – 2 ст. ложки
- зелень укропа нарезанная – 1 ст. ложка
- зелень петрушки нарезанная – 1 ст. ложка
Готовим салат с шампиньонами, редиской и спаржей
1.Начните приготовления с заправки. Сложите все ингредиенты для нее в банку, закройте крышкой и хорошо встряхните до состояния эмульсии. Поставьте заправку в холодильник на время подготовки ингредиентов салата.
2.Салат айсберг промойте и нарежьте мелкими кусочками. Шампиньоны очистите, вымойте, нарежьте пластинками, полейте лимонным соком и обжарьте в растопленном масле. В конце жарки приправьте солью и перцем.
3.Спаржу нарежьте на мелкие кусочки и отварите на пару в течение 5 минут. Редиску вымойте и нарежьте кружками. В глубокий салатник сложите все подготовленные ингредиенты и перемешайте.
4.Салат с шампиньонами, редиской и спаржей готов. Полейте его заправкой непосредственно перед подачей к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Спаржа в виде нежных сочных побегов известна своими полезными и низкокалорийными свойствами. Побеги спаржи богаты аспарагином, понижающим кровяное давление, обладающим мочегонным действием и повышающим активность сердечной мышцы. Полезно употреблять спаржу страдающим ревматизмом, подагрой, отеками сердечного и почечного происхождения.
Химический состав зеленых побегов спаржи более ценный, чем белые. К тому же, зеленая спаржа отлично переносит замораживание (в отличие от белой), а значит она доступна к употреблению круглый год.
Спаржа считается сильным афродизиаком. Свежие побеги почти не нуждаются в обработке, достаточно промыть, снять тонкий слой кожицы, только если он волокнистый и варить на пару 3-5 минут. После приготовления желательно опустить спаржу в холодную воду для сохранения цвета, витаминов и вкуса.
