- шампиньоны свежие – 180-200 г
- шпинат (свежие небольшие листья) – 125-130 г
- семена кунжута – 2 ст. ложки
Для соуса:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- лимонный сок – из ½ лимона
- чеснок – 1 зубчик
- жидкий мед (или сироп агавы) – 1 ч. л.
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат с шампиньонами и шпинатом
1. Пожарьте семена кунжута на сухой сковороде, непрерывно помешивая. Жарьте до тех пор, когда кунжут начнет источать приятный запах.
2. Для салата отберите особо свежие качественные грибы, так как они используются в салате в сыром виде. Тщательно вымойте шампиньоны, нарежьте тонкими пластинками и разложите на блюдо или в салатник.
3. Свежие молодые листики шпината вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и добавьте к грибам. Можете слегка порвать листья руками.
4. Для соуса смешайте оливковое масло с соком лимона, пропущенным через пресс чесноком, жидким медом или сиропом агавы. Посолите соус по вкусу и добавьте большое количество свежемолотого черного перца. Такой соус придаст довольно нейтральным во вкусовом отношении ингредиентам салата пикантные нотки.
5. Полученным соусом залейте грибы со шпинатом и перемешайте. Посыпьте сверху обжаренными семенами кунжута и сразу же подайте к столу.
6. Салат с шампиньонами и шпинатом будет прекрасным дополнением к блюдам из жареной рыбы, жареного и тушеного мяса и птицы, а также к омлету и другим закускам.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Кунжут особо популярен в азиатских странах, хоть его популярность постепенно перемещается и в другие части земного шара. В кулинарии кунжут используется в выпечке, кашах суши и салатах.
Перед употреблением кунжут следует немного прокалить на сухой сковороде, чтобы ярче раскрылся его аромат. Кунжут хорошо сочетается с разными продуктами – соевым соусом, жирной рыбой, постным мясом, овощами.
Покупать семена кунжута лучше в небольшом количестве, так как они содержат в большом количестве масло, которое быстро портится, теряя свои вкусовые качества.
