Понадобится:
- опята маринованные – 200 г
- фасоль красная консервированная – 200 г
- помидоры свежие красные – 200 г
- перец сладкий красный – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- уксус яблочный – 1 ч. ложка
- вода (кипяток) – ½ стакана
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- тимьян сушеный – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат с опятами и красной фасолью
1. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Сложите в миску и залейте кипятком с чайной ложкой уксуса. Оставьте на полчаса, затем промойте холодной водой и отожмите излишнюю жидкость.
2. Откройте банку консервированной фасоли или отварите сухую, предварительно замочив на 6-8 часов. Откиньте необходимое количество фасоли на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Откройте банку маринованных опят и слейте маринад. Свежие или замороженные опята отварите. Замороженные отварные опята просто разморозьте.
4. В миске или кастрюле соедините готовую фасоль с опятами, маринованным луком, оливковым маслом, тимьяном, солью, перцем, очищенным и пропущенным через пресс чесноком. Перемешайте, закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов мариноваться (в идеале – на ночь).
5. Утром достаньте салат из холодильника, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец без семян и нарезанные ломтиками спелые плотные помидоры. Перемешайте все вместе и досолите, если необходимо.
6. Из указанных в списке ингредиентов продуктов получится 4 порции салата.
7. Салат с опятами и красной фасолью разложите в порционные креманки или стаканы и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Чтобы решить, какую фасоль использовать для салата (консервированную или сухую отварную), ознакомьтесь со сравнительным анализом и сделайте выбор.
1. В сухой фасоли после варки содержится больше полезных веществ, чем в консервированной фасоли, но это преимущество незначительно, после консервирования 80% полезных веществ и витаминов все же остается.
2. На удивление, консервированная фасоль более вкусная, так как не всегда при варке удается избавиться от жесткости сухой фасоли.
3. Сухую фасоль по времени необходимо долго готовить, а консервированную – только открыть.
4. Консервированная фасоль примерно вдвое дороже сухой. Даже домашние консервы из фасоли получаются дешевле магазинных.
5. Безопаснее для здоровья консервированная фасоль. Сухая фасоль после вымачивания и варки сохраняет олигосахариды, которые не перевариваются, ухудшая пищеварение.
