Понадобится:
- картофель – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- ветчина – 300 г
- яйца вареные – 4 шт.
- опята маринованные – 50-100 г
- зелень укропа – несколько веточек
- зеленый лук – пучок
- майонез – 250 г (или сколько понадобится)
- сливочный сыр плавленый 35% – 50 г (1 шт.)
Для блинов:
- молоко – 1 стакан
- мука – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- паприка, приправа – 2 ч. ложки
- соль – щепотка
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень – по вкусу
- масло растительное для жарки
Для украшения:
- опята маринованные
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
Готовим салат «Пенек» с опятами и ветчиной
1. В первую очередь испеките блины. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте соль, паприку, взбейте венчиком. Добавьте молоко и перемешайте. Подсыпая понемногу муку, размешивайте до однородной массы без комков. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, рубленую зелень и перемешайте.
2. Пеките блины как обычно, с обеих сторон, смазывая сковороду растительным маслом. У вас должно получиться 8 блинов диаметром 20 см.
3. Отварите заранее картофель и морковь в кожуре, подождите, пока остынет, и почистите. Натрите по отдельности картофель и морковь на крупной терке. Картофель посолите, смешайте с майонезом и рубленой зеленью укропа, а морковь – только с майонезом.
4. Яйца, отваренные вкрутую, натрите на крупной терке, слегка посолите, смажьте майонезом. Нарежьте ветчину кубиками, смажьте майонезом. Маринованные опята мелко нарежьте, смешайте с рубленой зеленью, можете тоже добавить немного майонеза.
5. Расстелите на столе пищевую пленку. У сложенных стопкой блинов отрежьте примерно 1/3 часть. Ровное место будет верхом пенька. Разложите на пищевой пленке блины внахлест, смазывая сливочным сыром в местах соединения. Получилась полоса блинов с закруглениями у будущего основания.
6. Разложите начинку вдоль вереницы блинов узкими полосками: морковь, картофель, ветчина, яйца, грибы. Или можете чередовать начинки по-своему. Аккуратно закрутите блины с начинкой в рулет и поставьте на плоское блюдо.
7. Обрезки блинов используйте для изготовления корней пенька с трех сторон, скрутив их в рулеты. «Рассадите» на пенек грибки, украсьте блюдо у основания зеленью. При помощи майонеза можете нанести на срез пенька «древесные кольца. Салат «Пенек» с опятами и ветчиной готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
