Предлагаем рецепт постного салата с грибами, картофелем и квашеной капустой, который имеет аппетитный необычный вкус и яркий вид. Салат идеален в дни Поста или как дополнение к сытным мясным блюдам и гарнирам. Допустимо использование любых грибов – маринованных, замороженных, отварных или сушеных.
- грибы – 200 г
- капуста квашеная – 200 г
- картофель – 200 г
- чеснок – 2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень – по вкусу
- соль, перец черный молотый, сахар – по вкусу
- масло растительное рафинированное для жарки – 2-3 ст. ложки
- масло растительное (лучше подсолнечниковое) ароматное – 2-3 ст. ложки
Постный салат с грибами, картофелем и квашеной капустой
1. Как уже отмечалось, для салата можно взять любые грибы – маринованные, сушеные, замороженные в вареном или сыром виде, свежие. Маринованные грибы просто отделите от рассола, свежие, замоченные сушеные и замороженные сырыми – отварите в подсоленной воде, замороженные вареными – разморозьте, .
2. Картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности. Подготовленные крупные грибы нарежьте ломтиками, маленькие кусочки можете оставить целыми.
3. В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем грибы, помешивая, до легкого румянца. В конце добавьте измельченную зелень, чеснок, пропущенный через пресс или очень мелко нарезанный, посолите и поперчите по вкусу.
4. Слегка остывший при комнатной температуре картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Квашеную капусту отожмите от рассола. Слишком кислую капусту замочите на 30-40 минут в холодной воде и снова отожмите.
5. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде, удаляя едкий аромат, и нарежьте тонкими полукольцами.
6. В глубокий салатник выложите ломтики вареного картофеля, сырую квашеную капусту, поджаренные грибы с зеленью и чесноком, нарезанный репчатый лук и перемешайте.
7. Попробуйте салат на вкус и если он покажется вам кисловатым (из-за кислотности капусты или, возможно, маринованных грибов), то добавьте сахар по вкусу. Полейте салат растительным маслом и окончательно перемешайте.
8. Постный салат с грибами, картофелем и квашеной капустой готов. Подавайте его к столу в качестве самостоятельной закуски, в качестве гарнира или в дополнение к другим гарнирам и закускам.
Приятного аппетита и вкусного салата!
