В дни поста важно не только оградить себя от продуктов животного происхождения, но питаться разнообразно и сытно, что вполне возможно. Предлагаем для домашнего и праздничного меню рецепт оригинального постного салата «Грузди под шубой», который особенно оценят любители аналогичной закуски с сельдью.
- свёкла – 2 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- морковь – 2 шт.
- грузди (соленые или маринованные) – 300 г
- зеленый лук (или репчатый) – по вкусу
- соль – по вкусу
- постный майонез (или соевый) – по вкусу
- зелень укропа – небольшой пучок
Готовим постный салат «Грузди под шубой»
1. Свёклу, морковь и картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности. После остывания при комнатной температуре очистите от кожуры и натрите по отдельности на терке со средними отверстиями.
2. Грибы отделите от рассола или маринада и мелко порежьте. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Если используете репчатый лук, то его желательно предварительно замариновать.
3. Укладку салата необходимо производить слоями, поэтому подготовьте глубокий прозрачный салатник или на плоское блюдо установите специальное круглое кольцо.
4. Поставьте сформированный салат на несколько часов в холодильник для настаивания, в процессе которого осуществляется соединение вкусов и ароматов всех ингредиентов:
- слой мелко нарезанных груздей;
- слой лука (зеленого или замаринованного);
- слой тертого картофеля, присолите и щедро промажьте майонезом;
- слой моркови, смажьте майонезом;
- слой свёклы, присолите и щедро смажьте майонезом.
5. После такого настаивания аккуратно снимите кольцо (если слои формировались в нем). Готовый постный салат «Грузди под шубой» подавайте к столу, посыпав мелко рубленой зеленью укропа или другой зеленью.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Способов маринования лука известно немало. Предлагаем один из них из расчета на одну среднюю луковицу.
Понадобится для маринада:
- вода – ½ стакана (125 г)
- уксус 9% – 2 ст. ложки (30 мл)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка (неполная)
Готовим маринованный лук
1. Репчатую луковицу очистите от шелухи, нарежьте как вы желаете (кубиками, перышками, полукольцами) и сложите в миску.
2. В небольшую кастрюльку влейте воду, всыпьте сахар и соль, доведите до кипения, влейте уксус и снимите с огня.
3. Приготовленным горячим маринадом залейте лук в миске, накройте крышкой и дайте остыть. Так как объем совсем небольшой, остывает лук в маринаде довольно быстро. Остывший маринованный лук готов к употреблению в салат или в качестве закуски.
