- молодой картофель – 4 шт.
- зелень укропа – пучок
- зелень петрушки – пучок
- кинза – пучок
- масло растительное – ½ стакана + 2 ст. ложки
- чеснок (лучше молодой) – 2 головки
- красное сухое вино – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- белые грибы свежие – 200 г
- лук репчатый – 1 большая луковица
- соль, перец молотый – по вкусу
Готовим картофельный салат с грибами и печеным чесноком
1. Молодой картофель тщательно вымойте при помощи щетки, отварите в мундире до готовности (на протяжении 20 минут). Затем дайте клубням остыть и нарежьте, не очищая, крупными продолговатыми дольками.
2. Зелень укропа, петрушки, кинзы вымойте, обсушите и измельчите в блендере, добавив ½ стакана растительного масла. Полученную зеленую пасту посолите, поперчите по вкусу и смешайте с теплыми дольками картофеля. Отставьте.
3. У каждой не очищенной головки чеснока чуть подрежьте нижнюю часть с корешками. Поместите в небольшую форму для запекания, влейте вино, смешанное с сахаром и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем переложите чеснок на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишнюю жидкость.
4. Тем временем вымойте грибы и крупно нарежьте. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук с грибами на 2 ст. ложках растительного масла на протяжении примерно 10 минут. Смешайте картофель с обжаренными грибами с луком.
5. Печеный чеснок разберите на зубчики, очистите их от кожуры, добавьте в салат, перемешайте.
6. Картофельный салат с грибами и печеным чесноком готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
1. Запеченный в красном вине чеснок можно употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к запеченной баранине, свинине или птице. Очищенные от кожуры зубчики запеченного в вине чеснока станут украшением любого овощного салата или рагу.
2. Для запекания чеснока воспользуйтесь терпким сухим вином. Вместо сахара можете добавить мед в том же количестве.
3. После запекания чеснок теряет свою остроту и запах, поэтому свежесть вашего дыхания не нарушится. Печеный чеснок можно использовать в салатах или закусках цельными зубчиками, а также, превратив в пикантное пюре. В случае пюре чеснок в вине нужно запекать дольше, около 40 минут.
4. Оставшуюся после запекания жидкость не выливайте. Ее можно использовать для приготовления пикантного домашнего соуса (предварительно процедив) или заморозить в формочках для льда, чтобы использовать позже.
