Предлагаем вам рецепт универсального блюда – оригинального салата из трески с фенхелем и апельсинами, которое можно приготовить и подать как самостоятельное второе блюдо на обед, а также в качестве закуски или гарнира. Этот легкий и аппетитный салат хорошо воспринимается после праздничного застолья.
Салат из трески с фенхелем и апельсинами требует для приготовления 40-60 минут, включая варку трески, но выглядит на столе эффектно и имеет отличный неповторимый вкус.
Понадобится на 4 порции:
- треска соленая (уже вымоченная) или свежемороженая – 800 г
- фенхель – 2 шт.
- апельсины – 2 шт.
- оливки черные (маслины) – 100 г
- каперсы – 2 ст. ложки
- зеленый лук-резанец (шнитт-лук) – пучок
- уксус яблочный – 2 ст. ложки
- лавровый лист – 2-3 шт.
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль, перец душистый молотый – по вкусу
Готовим салат из трески с фенхелем и апельсинами
1.Соленую треску вымойте, почистите, порежьте на кусочки, поместите в холодную воду с добавлением лаврового листа. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне около 40 минут.
2.Если у вас свежемороженая рыба, то время варки уменьшите до 15-17 минут, а воду – подсолите. Достаньте треску из отвара и оставьте остывать при комнатной температуре.
3. Тем временем фенхель вымойте, очистите от наружных листьев и обрежьте ненужные стебли. Нарежьте очищенный фенхель тонкими дольками. Промойте каперсы от соли, если они засоленные, а не маринованные.
4.Вымойте апельсины, обсушите, снимите с них цедру тонкой соломкой, прокипятите ее в течение нескольких минут. Затем слейте кипяток и залейте холодной водой со льдом.
5.Апельсины без цедры очистите от белого подкожного слоя, разделите на дольки, каждую дольку очистите от пленок и нарежьте кусочками. На широком блюде разложите подготовленный фенхель вперемешку с кусочками трески.
6.Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, сбрызните яблочным уксусом. Аккуратно перемешайте. Добавьте дольки апельсинов, оливки, каперсы и соломку апельсиновой цедры.
7.И последний штрих – посыпьте сверху рубленым шнитт-луком. Салат из трески с фенхелем и апельсинами готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления.
Приятного аппетита и вкусного салата!
