Понадобится для салата:
- рыбное филе – 400 г
- огурцы – 2 шт.
- петрушка – 4 веточки
- кинза – 4 веточки
- апельсиновая цедра – 1 ч. л.
- лимонная цедра – 1 ч. л.
- оливковое масло – 4 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Для желе:
- свекла – 2 шт.
- тертый хрен – 1 ст. л.
- желатин – 30 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Готовим салат с рыбой и свекольным желе
1. Заранее приготовьте свекольное желе и ароматное масло для салата. Хорошо вымойте свеклу и разрежьте ее пополам. Залейте свеклу литром холодной воды и отварите пол часа до готовности под закрытой крышкой.
2. Теперь обдайте свеклу холодной водой и остудите, отвар процедите. Добавьте лимонный сок, тертый хрен, быстро доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
3. Процедите смесь и растворите в отваре желатин, посолите и поперчите по вкусу. Перелейте свекольный отвар в прямоугольную форму, остудит, потом поставьте на ночь или минимум на 4 часа в холодильник до полного остывания.
4. Залейте тертую лимонную и апельсиновую цедру оливковым маслом и дайте настоятся 4 часа.
5. Натрите солью и перцем рыбное филе и сварите на пару 10 минут. Остудите рыбу и нарежьте полосками.
6. Вымойте огурцы и зелень под холодной проточной водой. Огурцы нарежьте кружочками, а зелень разберите на веточки. Нарежьте средними кубиками свекольное желе.
7. Высыпьте в салатное блюдо рыбу, огурцы, зелень и кубики желе. Приправьте салат с рыбой и свекольным желе ароматным оливковым маслом, солью с перцем по вкусу и перемешайте. Сразу же подавайте салат к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
