Понадобится на 6 порций:
- филе сельди – 500 г
- перец кайенский – 2 щепотки
- тимьян – 2 щепотки
- свёкла красная – 250 г
- гвоздика – 8 бутонов
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошком – 5 шт.
- душистый перец горошком – 2 шт.
- ягоды можжевельника сухие – 2 шт.
- приправа Вегета (без химических добавок) – щепотка
- соль – щепотка
- лук репчатый – 200 г
- уксус 9% – 1,5 ст. ложки
- чеснок – 2 головки
- масло растительное – 1 стакан
Готовим селедочный салат с красной свёклой
1. Филе сельди промойте, залейте холодной водой и вымачивайте на протяжении примерно 1 часа. Затем ополосните, обсушите и нарежьте широкими полосками.
2. Свёклу вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы полностью покрыла корнеплоды. Добавьте 4 гвоздики, 1 лавровый лист, черный и душистый перец, ягоды можжевельника, Вегету и соль. Поставьте на огонь, на сильном огне доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости свёклы. Достаньте свёклу из воды, охладите, очистите от кожуры и нарежьте полосками.
3. Репчатый лук (желательно маленькие луковички) очистите от шелухи, сполосните холодной водой, обсушите и нарежьте тонкими перьями. Сбрызните нарезанный лук уксусом и перемешайте рукой, слегка разминая до хрупкого состояния.
4. Очистите от шелухи чеснок, сполосните и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
5. В прозрачный салатник уложите слоями в следующей последовательности: половина лука, чеснок, половина свёклы, половина селедки, посыпьте щепоткой тимьяна и кайенского перца. Затем снова в том же порядке: Оставшийся лук, чеснок, свёклу, селедку, посыпьте щепоткой кайенского перца и тимьяна.
6. Сверху на салат уложите оставшуюся гвоздику (4 шт.) и один лавровый лист. Налейте сверху растительное масло, слегка утрамбовывая ложкой, чтобы все ингредиенты были покрыты им.
7. Приготовленный салат поставьте в холодильник на 2-3 дня, чтобы вкусы и ароматы ингредиентов объединились.
Приятного аппетита и вкусного салата!
