Предлагаем вам отличную идею закуски – рецепт селедочного салата с картофелем и свёклой. Вы можете сказать, что блюдо похоже на селедку под шубой, но это не совсем так. Ведь в списке ингредиентов используется маринованная свёкла – из свекольного кваса для борща или из любой зимней заготовки.
- картофель (очищенный) – 300 г
- филе сельди – 3 шт.
- яйца – 2 шт.
- свёкла маринованная – 1 стакан (250 мл)
(свекла натертая на крупную терку)
Для соуса:
- майонез – 3 ст. ложки
- йогурт натуральный – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Для декорации:
- репчатый лук красный (небольшой) – 1 шт.
- зеленые оливки без косточек (большие) – 2-3 шт.
Готовим селедочный салат с картофелем и свёклой
1. Картофель очистите от кожуры, вымойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем отцедите и оставьте остывать при комнатной температуре.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
3. Если у вас имеется заготовка из тертой маринованной свёклы, то просто отцедите ее от жидкости.
4. Иначе крупные куски свёклы достаньте из маринада или кваса и натрите на крупную терку. У вас должно получиться 1 стакан тертого овоща.
5. Отваренный картофель, яйца и филе сельди нарежьте по отдельности мелкими кубиками.
6. На овальное блюдо выложите измельченный картофель, придав очертания рыбы. Смажьте слой картофеля майонезным соусом.
7. На слой картофеля уложите нарезанную сельдь, разровняйте и уложите на нее слой яиц. Смажьте яйца майонезным соусом.
8. Верх и бока рыбы равномерно обложите тертой свёклой и разровняйте ложкой, создавая гладкую поверхность.
9. Красный лук очистите от шелухи, разрежьте вдоль пополам, нарежьте тонкими полукольцами, разберите на отдельные «дужки» и выложите сверху на салат в виде рыбных чешуек.
10. Оливки разрежьте вдоль пополам, нарежьте тонкими половинками кружков и декорируйте тушку рыбы, вложив их в середину каждой луковой «чешуйки». Из половинки кружка оливки выложите рот рыбины, из целого кружка – глаз.
11. Готовый салат с картофелем и свёклой поставьте в холодильник на 2-3 часа (а то и на ночь), чтобы настоялся, а затем подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
