Понадобится:
- фасоль консервированная (белая) – 1 банка
- красный лук (или белый салатный) – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- филе малосольной сельди – 3 шт.
- зелень петрушки, мелко нарезанная – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – по вкусу
Для медово-горчичного соуса:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- горчица – 2 ч. ложки
- мед – 1 ч. ложка
- сок лимона свежеотжатый – по вкусу
Готовим салат из сельди с фасолью и яйцами
1. Откройте банку фасоли, откиньте на дуршлаг или сито, промойте холодной водой и выложите на блюдо или в салатник.
2. Вкус у сельди должен быть малосольный. Если вам попалась слишком соленая сельдь, то перед приготовлением ее придется вымочить в воде в течение около 4 часов. Филе сельди нарежьте слегка по диагонали на кусочки длиной около 2 см и уложите на фасоль.
3. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы, нарежьте вдоль на четвертинки, которые разложите между сельдью на блюде.
4. Красный лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, нарежьте тонкими кольцами и разложите сверху на сельдь и яйца.
5. Приготовьте соус. Для этого соедините оливковое масло с горчицей, жидким медом и лимонным соком. Полученным медово-горчичным соусом полейте уложенные на блюде ингредиенты.
6. Салат из сельди с фасолью и яйцами посыпьте молотым перцем, притрусите зеленью петрушки и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Слишком соленое филе сельди можно вымочить не только в воде. В качестве жидкости для вымачивания можно взять крепкий сладкий чай или свежее не кипяченое молоко.
Содержащиеся в чае дубильные вещества не дадут рыбе раскиснуть, придавая сладковатый привкус и красивый оттенок цвета.
Замоченная в молоке сельдь приобретает легкие сливочные нотки вкуса, нежность и воздушную структуру.
Кожу с филе сельди желательно снять уже после вымачивания.
