Сельдевые салаты всегда были и есть украшением праздничного стола, поэтому желательно иметь на заметке несколько вариантов этого аппетитного закусочного блюда. Предлагаем вам рецепт праздничного салата из сельди с зеленым горошком и фасолью, который запомнится гостям ярким вкусом и внешним видом.
Праздничный салат из сельди с зеленым горошком и фасолью предлагаем приготовить, заправив смесью майонеза и горчицы с зеленью укропа.
Ингредиенты примерно на 6 порций:
- сельдь соленая – 1 шт.
- картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
- фасоль стручковая замороженная (отваренная) – 100 г
- зеленый горошек замороженный (отваренный) – около 1 стакана
- репчатый лук красный – 2 шт.
- сок лимона – 1 ст. ложка
- зелень петрушки для украшения.
Для заправки:
- зелень укропа – ½ пучка
- горчица (лучше сладкая) – 1 ст. ложка
- майонез – 6 ст. ложек
Готовим праздничный салат из сельди с зеленым горошком и фасолью
1.Соленую сельдь очистите от кожи, удалите голову и хвост, выпотрошите и промойте холодной водой. Затем отделите филе от костей и нарежьте кусочками. Красный лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и сбрызните соком лимона.
2.Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. Если вы уверены, что зеленый горошек и стручковая зеленая фасоль «молодые», достаточно их просто разморозить при комнатной температуре, иначе желательно отварить согласно инструкции.
3.Сваренный и остывший картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Для заправки сложите в миску нарезанный укроп, майонез, горчицу и перемешайте. На дно овального салатника выложите размороженную или отваренную стручковую фасоль.
4.На фасоль уложите кубики картофеля и смажьте половиной приготовленной заправочной смеси. Сверху разложите ломтики селедки вперемешку с половиной лука и смажьте оставшейся заправочной смесью.
5.Сверху на салате выложите красивые полоски из отваренного или просто размороженного зеленого горошка, украсьте оставшимися полукольцами красного лука и листиками петрушки. Праздничный салат из сельди с зеленым горошком и фасолью готов. Подавать его лучше в охлажденном виде.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Как варить замороженный зеленый горошек
Ингредиенты:
- зеленый горошек замороженный – 1 стакан
- вода – 500 мл
- соль – ½ ст. ложки
- сахар (для сохранения зеленого цвета) – 1 ч. ложка
Готовим зеленый горошек
1.Налейте воду в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте соль и сахар и перемешайте до полного растворения. В полученный раствор выложите зеленый горошек.
2.Варите на сильном огне 5-10 минут до готовности. Затем выложите в дуршлаг, чтобы стекла излишняя вода. Отваренный замороженный горошек ничуть не уступает свежему.
Как варить замороженную стручковую фасоль
Замороженные стручки фасоли должны подвергаться термической обработке правильно, чтобы не потерять приятный зеленый цвет и вкусовые качества. Ведь переваренная фасоль может приобрести болотный оттенок и волокнистую структуру. Варить стручки фасоли следует 3-10 минут, в зависимости от степени зрелости.
Готовим стручковую фасоль
1.В широкую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Обдайте замороженные стручки струей горячей воды, чтобы оттаял на ней лед и снег, а затем опустите в кипящую воду, посолив по вкусу.
2.Варите после закипания несколько минут, до готовности. Затем слейте жидкость и переложите стручки в ледяную воду (это поможет сохранить насыщенный цвет).
3.Минутки через две откиньте фасоль на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем используйте по назначению.
